החלק החשוב ביותר בארוחת חג ההודיה? הודו, כמובן. החלק השני בחשיבותו? קבלת זריקת האינסטה המושלמת, המפוארת והמבויימת להפליא.

אז כדי להכין את חג האוכל הגדול בשנה, הלכנו היישר אל המומחה, השף המפורסם מרקוס סמואלסון. הבעלים של המסעדה הפופולרית הארלם התרנגול האדום, סמואלסון משתף את הטיפים והטריקים שלו לבישול ארוחת ערב שתשמח כל חיוך ותבקשו מהאורחים שלכם להאיר את הזנות שלהם בתמונת הודו ראויה למסננים אפילו נורמן רוקוול יכול מעריך.

חג ההודיה של אינסטגרם

אשראי: באדיבות

בישול הודו של חג ההודיה יכול להיות קצת מפחיד. יש טיפים?

קודם כל חג ההודיה הוא החג האהוב עלי. אם יש לך מתכון טוב להודו, אתה עומד בזה. אם לא, אתה מוצא אחד שמתאים לך. אני אוהב להמלח לילה. אני משתמש במלח מסורתי ומעט סוכר, אבל אני מוסיף גם עלי דפנה וציפורן כדי להפוך אותו למעניין יותר. אני גם אוהב לתת לו מעט שפשוף, לא יותר מדי בהתחלה. [סמואלסון ממליץ על שיפשוף תבלינים מרוקאי שנקרא ראס אל חנות, שהוא מוסיף באמצע הבישול כדי שלא יישרף.]

איך אני עושה את שלי טורקיה אנינסטה-רָאוּי?

כשחלפו 45 דקות, בשלב זה תוכל להוסיף סירופ מייפל ודבש [למיצי המחבת שאיתם אתה מתבשל בהודו] כדי לגרום לזה להתקרמל יותר. ואז, אם עדיין אין לך את הצבע הזה, אני מוסיף לו מעט סויה בכדי לקבל את הרגע היפה הזה של רוקוול.

מה עם תוספות?

בצדדים, זו באמת ההזדמנות שבה אתה יכול להיות פחות מסורתי. אני אוהב נבט בריסל עם ערמונים ואולי אתה מקפל לתוכו קצת בייקון מקורמל וזורק כמה דובדבנים מיובשים חמוצים. הכל קשור למרקם.

חמאה היא חלק עצום מרוב צדדי חג ההודיה. יש הצעות לאורח טבעוני?

מחית בטטה היא ישיבה נהדרת על השולחן. אבל מה שהופך את זה למעניין הוא שבמקום להכניס לשם טונות של חמאה, אתה מחליף את החמאה בשמן קוקוס. בכל פעם שאתה מתמודד עם מחית, בין אם יש לך חמאה או שמן, אתה צריך הרבה מזה כדי להפוך אותו לטעים. [גלול למטה למתכון!]

מה מנה שאריות חג ההודיה שלך?

ראמן טורקיה עם קייל.

מתכון: תפוחי אדמה מתוקים של קוקוס (6 מנות):

  • רכיבים:
  • 10 ק"ג. יאמס
  • 5 כוסות חלב קוקוס
  • 1 כוס ספקטרום שמן קוקוס אורגני
  • 2 גרם. סירופ מייפל
  • מלח לטעימה

שיטה:

1. שוטפים את כל הנתחים ומניחים אותם על מגש נייר.

2. בתנור שחומם מראש ל -400 מעלות, מבשלים את התערובת למשך 30 דקות.

3. לאחר הבישול, מסירים את הבשר מהקליפה.

4. בסיר בינוני על אש בינונית מחממים את חלב הקוקוס.

5. מניחים את הבטטות במעבד מזון ומוסיפים מעט חלב קוקוס לקבלת חלקה.

6. מוסיפים שמן קוקוס אורגני וירג 'ין ספקטרום ומתבלים במלח. המשך בתהליך זה עד שכל התערובת משולבת.

7. לאחר השלמת תהליך זה, הוסיפו לכלי קריר.