სანამ ვაჭრობდით მშვიდობით ზამთრამდე (მხოლოდ სამი კვირა გაზაფხულამდე!), დროა მიირთვათ ერთი ბოლო სეზონური სალათი - კონკრეტულად, ტოსკანური შავი კალის სალათი. პიკნიკი LA, პოპულარული ფერმა-მაგიდა სტილის სასადილო კალვერ სიტის ცენტრში, კალიფორნია. სწრაფი შემთხვევითი რესტორანი, რომელშიც წარმოდგენილია მინიმალისტური, თანამედროვე სივრცეები, რომლებიც აქცენტირებულია სასადილოში ლურჯი და თეთრი პრინტით. ხელმძღვანელობს აღმასრულებელი შეფ-მზარეული ალექს რეზნიკი, რომელიც მჭიდროდ თანამშრომლობს მოვაჭრეებთან, რათა მიიღონ უმაღლესი ხარისხის პროდუქცია მათი არსებობის პიკში. სეზონურობა.
”ეს კომბოსტოს სალათი იყენებს ყველაზე სეზონურ პროდუქტს ნათელი და სრულფასოვანი ლანჩის ან მსუბუქი ვახშმის მოსამზადებლად”, - ამბობს რეზნიკი. ბროწეულის მელასს აქვს მშვენიერი ტკბილი და მარილიანი არომატი და კუმკვატები საუკეთესოა წლის ამ დროს; სალათს საოცარ გემრიელობას უმატებენ, რიკოტა სალატა კი გარკვეულ კრემობას მატებს“. სცადეთ ქვემოთ მოცემული რეცეპტი.
1. გარეცხეთ და დაჭერით კომბოსტო თხელ ზოლებად.
2. ფისტა აცხვეთ 325°F ღუმელში 20 წუთის განმავლობაში, სანამ ოქროსფერი არ გახდება.
3. კუმკვატები დავჭრათ ოთხად.
4. რიკოტა სალათა დააქუცმაცეთ ნაკბენის ზომის ნაჭრებად.
5. ვინეგრეტის დასამზადებლად: შეურიეთ ერთმანეთს ბროწეულის მელასი, თაფლი, ლიმონის წვენი, ზეითუნის ზეთი, წყალი, შავი პილპილი და მარილი. შეასწორეთ გემოვნებით მარილით.
6. სალათის მომზადება: რიკოტას გარდა ყველა ინგრედიენტი აურიეთ თასში.
7. მას შემდეგ, რაც კარგად აირია და გაბრწყინდება, მოათავსეთ თასში და მოაყარეთ რიკოტა.