N.Y.C. საკვების მიწოდების სერვისი ნეკერჩხალი ცნობილია თავისი უგემრიელესი (და სწრაფი) ლანჩებით, რომელიც შექმნა აღმასრულებელმა შეფმა სოა დევისმა. კომპანია, რომელიც გამოირჩევა ცნობილი რესტავრატორი დევიდ ჩანგი, როგორც მისი ერთ-ერთი პარტნიორი, გთავაზობთ მბრუნავი მენიუს არომატით დაფასოებულს ვარიანტები, როგორიცაა შემწვარი ღორისა და ლეღვის სენდვიჩი, ტოფუს და სობას ნუშის თასი და ბოსტნეულის ბურგერი ჩედარის ყველით და ხელნაკეთი სოუსები სინამდვილეში, ბოსტნეულის ბურგერი არის ისე პოპულარულია ის, რომ ცნობილია გაყიდვა, სანამ სამზარეულო დაიწყებს მომსახურებას.
”ჩვენ ვფიქრობთ, რომ Maple Veggie Burger განსაკუთრებულია ჯანსაღი ინგრედიენტების დამაკმაყოფილებელი ნაზავის გამო ჩედარის ყველის, ავოკადოს მაიონეზისა და ჭარხლის კეტჩუპის სასიამოვნო სანელებლებით, ” - ამბობს დევისი. ”ვეგეტარიანული ბურგერები ხანდახან შეიძლება მშრალი იყოს და არომატი აკლიათ, მაგრამ ჩვენი ღვეზელი არომატული და მდიდარია სოკოებითა და ნაჭუჭით. და წამლისადმი კარგი ჭარხლის კეტჩუპი თითქმის ყველაფერზე გემრიელია! ”სცადეთ ქვემოთ მოცემული რეცეპტი (ან შეუკვეთე დღეს ბოსტნეულის ბურგერი ნეკერჩხალზე - უბრალოდ დარწმუნდით, რომ იმოქმედეთ სწრაფად!).
ინგრედიენტები
ჭარხლის კეტჩუპი
1 ფუნტი წითელი ჭარხალი, გარეცხილი და დაჭრილი კუბიკებად
2 ს / კ კანოლის ზეთი
3/4 ჭიქა ვაშლის ძმარი
1/4 ჭიქა წყალი
1/2 ჭიქა ყავისფერი შაქარი
3 ს / კ ტომატის პასტა
2 ს / კ მელას
1/4 ჩ/კ დაფქული წიწაკა
პინჩ კაიენი
1 ჩ / კ მარილი, პლუს მეტი ჭარხლის გამოწვისთვის
ავოკადოს მაიონეზი
1 მწიფე ავოკადო
3 ს / კ მაიონეზი
2 ს / კ ლაიმის წვენი
2 სუფრის ცხელი სოუსი (თქვენი არჩევანი!)
ზღვის მარილი, გემოვნებით
ონლაინ თამაში Veggie Burger Patties
1/4 ჭიქა ზეითუნის ზეთი
1/2 ჭიქა წვრილად დაჭრილი ხახვი
4 უნცია (1/2 ჭიქა) დაჭრილი ღილაკი სოკო
1 ჭიქა დაკონსერვებული ხახვი, გადაწურული
1/2 ჭიქა მოხარშული ქინოა
1/2 ჭიქა შემწვარი მზესუმზირის თესლი
2 ს / კ კვების საფუარი ($ 6; jet.com)
2 სუფრის კოვზი ფრანკის ცხელი სოუსი (4 დოლარი; jet.com)
1 ჩ / კ თეთრი ღვინის ძმარი
1 1/2 2 ს/კ მარილი
1/2 ჩ/კ შავი პილპილი, დაფქული
1/4 ჩ/კ მშრალი ოხრახუში
3 ს / კ კარტოფილის სახამებელი
მიმართულებები
1. ჭარხლის კეტჩუპის დასამზადებლად: გააცხელეთ ღუმელი 400˚F– მდე. ჩაყარეთ ჭარხალი ზეთში და უხვად მოაყარეთ მარილი. გაანაწილეთ ერთ ფენად საცხობ ტაფაზე და გამოაცხვეთ 30-35 წუთის განმავლობაში, სანამ არ დარბილდება.
2. მძიმე ქვედა ქვაბში შეურიეთ შემწვარ ჭარხალს ვაშლის ძმარი, წყალი, ყავისფერი შაქარი, ტომატის პასტა, მელას, დაფქული წიწაკა, კაიენი და მარილი. დაბალ ცეცხლზე, ადუღეთ ინგრედიენტები 20 -დან 30 წუთის განმავლობაში, სანამ არ გასქელდება და ჭარხალი მომინანქრდება.
3. მოათავსეთ ნარევი ბლენდერში და პიურეთ სანამ არ გახდება გლუვი. ჭარხლის კეტჩუპი ინახება მაცივარში ერთ თვემდე.
4. ავოკადოს მაიონეზის დასამზადებლად: გაანახევრეთ ავოკადო, ამოიღეთ ორმო და ამოიღეთ ავოკადო პატარა შერეულ თასში. ავოკადო გახეხეთ ჩანგლით და აურიეთ მაიონეზი, ლაიმის წვენი, ცხელი სოუსი და მარილი.
5. ღვეზელების დასამზადებლად: გააცხელეთ ზეითუნის ზეთი დიდ ტაფაზე საშუალო ცეცხლზე დაჭრილი ხახვით. მოხარშეთ, ხშირად ურიეთ სანამ ხახვი არ დაიწყებს შეფერილობას.
6. დაამატეთ დაჭრილი სოკო და გააგრძელეთ მოხარშვა, სანამ არ დარბილდება და სითხის უმეტესობა აორთქლდება.
7. ხახვისა და სოკოს ნარევი გადაიტანეთ კვების პროცესორში, დაუმატეთ ბარდა, ქინოა, მზესუმზირის თესლი, კვების საფუარი, ძმარი, მარილი, პილპილი და თიამი და მიღებული მასა დაახეთხეთ 8 -დან 10 -ჯერ, სანამ სრულად არ გახდება ჩართული.
8. აურიეთ კარტოფილის სახამებელი 2 სუფრის კოვზ წყალში, დაამატეთ კარტოფილის სახამებელი ბურგერის ნარევში და გააჩერეთ კიდევ სამჯერ გასაერთიანებლად.
9. ბურგერის ნაზავი გაყავით 6 ნაწილად, ჩაასხით ბურგერის ფორმებში ან ხელის ფორმა ღვეზელებად.
10. ბურგერების მოსამზადებლად გააცხელეთ ღუმელი 400˚F– მდე. ცხიმიანი საცხობი ფურცელი კანოლას ზეთით.
11. მოათავსეთ ღვეზელი საცხობ ფირფიტაზე, წაუსვით ზემოდან კანოლის ზეთი და გამოაცხვეთ ბურგერის ღვეზელი 15 -დან 20 წუთის განმავლობაში, სანამ არ გახდება ოქროსფერი და არ გახდება კიდეები.
12. მიირთვით ბურგერები სეზამის ფუნთუშაზე ჩედარის ყველით, დაჭრილი კამა მწნილი, ავოკადოს მაიონეზი და ჭარხლის კეტჩუპი.