We kunnen niet enthousiaster zijn over de Eten52's nieuw uitgebrachte kookboek Geniale Recepten. Voor degenen onder jullie die al fervente fans zijn van de populaire column onder dezelfde titel, beschouw dit prachtig gebonden exemplaar als de grootste hitversie van hun steeds groter wordende, levensveranderende catalogus van keukenhits. Geschreven door de hoofdredacteur van de site, Kristen Migore, werden inzendingen niet alleen geselecteerd vanwege hun indrukwekkende smaken, maar omdat elk die extra onverwachte stap of ingrediënt heeft dat verrast, sticht of beide.
Krediet: James Ransom
Een van onze favorieten is deze niet-alcoholische zalmkleurige drank, verzonnen door kookboek auteur en foodblogger Louisa Shafia. Laten we zeggen dat de uitdrukking "schoonheid is alleen huiddiep" hier niet van toepassing is. Ja, het is prachtig, maar de combinatie van ingrediënten geeft het een perfect verfrissende zoetzure balans die verfijnder is dan je gemiddelde picknickpunch. Bovendien betekent de toevoeging van ciderazijn dat het er een paar kan opscheppen
gezondheidsvoordelen te. Het onderstaande recept is genoeg om een menigte te voeden, maar het zou ons niet verbazen als je de hele batch voor jezelf zou willen hebben. En als je zin hebt in een kick, zullen we je niet veroordelen voor het toevoegen van een scheutje gin.Krediet: met dank aan Ten Speed Press
Tonic van watermeloen, munt en ciderazijn
Geniale tips: Shafia stelt voor om een paar plakjes gember, verse rozenblaadjes of een stengel geplet toe te voegen citroengras - of, in plaats van watermeloen, ruilen in kersen (zoet of zuur), gesneden abrikozen, perziken, pruimen of druiven.
Maakt: 5 kopjes concentraat, genoeg voor twintig porties van 1 kopje tonic
Ingrediënten
3 kopjes (710 ml) water, plus meer om te serveren¼ theelepel fijn zeezout1 kopje (340 g) honing van goede kwaliteit6 kopjes (910 g) grof gesneden watermeloen1 kopje (25 g) goed verpakte verse groene munt 240 ml ciderazijn IJsblokjes Gehakte watermeloen, in plakjes gesneden komkommer zonder was en groene munt, voor garnering
Routebeschrijving
1. Breng het water en het zout in een pan aan de kook. Voeg de honing toe, roer om op te lossen en haal van het vuur.
2. Combineer de watermeloen en munt in een grote kom. Roer het honingwater erdoor en laat afkoelen tot kamertemperatuur, voeg dan de azijn toe. Zet het mengsel enkele uren tot een nacht in de koelkast.
3. Zeef het mengsel en eet desgewenst de stukjes watermeloen op. Giet het concentraat in een schone glazen pot en bewaar maximaal 1 week in de koelkast.
4. Om te serveren, giet 1/4 kop (60 ml) van het concentraat in een glas met ijs en verdun met 3/4 kop (180 ml) water (plat of bruisend). Garneer met watermeloen, komkommer en munt.