Er is deze ochtend maar één ding waar we aan denken en dat zijn de champagne morning rolls van Dominique Ansel. Deze kleverige broodjes zijn de perfecte manier om een fantastisch nieuw jaar in te luiden. De gerenommeerde banketbakker stelt voor om ze naast een dubbele macchiato te serveren en geen druppel van dat heerlijke glazuur te laten verspillen: "Besprenkel het op koekjes of brownies. Je krijgt een vleugje scherpte en een heel mooi extra niveau van diepte in smaak, "zegt hij. Pop wat bubbels en ga bakken - recept hieronder!
Ochtendbroodjes met champagne
Deze kunnen een dag van tevoren worden gemaakt.
maakt: 9 rollen
Ingrediënten:
Voor het deeg:
3¼ kopjes bloem voor alle doeleinden
3 tl zout
4½ el suiker
2½ tl droge gist
5½ eieren
2 el melk
2 stokjes plus 1 el zachte ongezouten boter, in blokjes
Voor de kaneelvulling:
2 kopjes donkerbruine suiker, verpakt
2¾ klontjes boter
2 el melasse
1 el kaneel
Geraspte schil van 1 citroen
Voor het champagneglazuur:
4½ kopjes poedersuiker
1 kopje champagne
Geraspte schil van 1 citroen
(TIP: je kunt voor dit recept elke mousserende wijn gebruiken - champagne, cava, prosecco, enz. We gebruiken ook graag sprankelende rosé, omdat het de kers een heel mooie lichtroze kleur geeft!)
Voor de bodem van de ovenschaal:
¾ kopje bruine suiker
½ plak ongezouten boter, in blokjes van 1 cm gesneden
GERELATEERD: Maak indruk op je vrienden met deze prachtige brunchrecepten
Routebeschrijving:
1. Om het deeg te maken: Meng bloem, zout, suiker en gist in een keukenrobot met deeghaakbevestiging. Mix op gemiddelde snelheid tot gecombineerd. Geleidelijk in melk gieten, en dan de eieren. Mix 6-7 minuten, totdat het deeg loskomt van de zijkanten van de kom.
2. Blijf mixen op gemiddelde snelheid en voeg geleidelijk de in blokjes gesneden boter toe. Mix tot de boter volledig is opgenomen en het deeg er glad en glanzend uitziet.
3. Haal het deeg uit de mixer en vorm er een bal van. Laat het deeg in een kom, afgedekt met plasticfolie, 1 uur op kamertemperatuur staan. (Het deeg zal ongeveer 1½ keer groter worden.)
4. Pons het deeg, dek het opnieuw af met plasticfolie en plaats het 3-4 uur in de koelkast om te koelen (het deeg kan ook een nacht in de koelkast worden bewaard).
5. Om de kaneelvulling te maken: Smelt de boter in een middelgrote pan op laag vuur. Roer de donkerbruine suiker, melasse, citroenschil en kaneel erdoor tot een gladde massa. Laat afkoelen en zet opzij.
6. Om de broodjes in elkaar te zetten: Vet een ovenschaal of cakevorm van 9 x 9 inch licht in met kookspray en bestrooi ze royaal met donkerbruine suiker en kleine (1 cm) blokjes ongezouten boter.
7. Rol het gekoelde deeg op een licht met bloem bestoven oppervlak uit tot een rechthoek van ongeveer "dik, met de langere zijden aan de boven- en onderkant. (TIP: Als je geen deegroller hebt, gebruik dan een wijnfles!)
8. Verdeel de kaneelvulling gelijkmatig over het deeg en laat een rand van 2,5 cm vrij langs de bovenrand.
9. Rol het deeg van onder naar boven uit tot een lang horizontaal blok. Snijd in plakjes van 2½ om 9 rolletjes te maken.
10. Leg de broodjes met de snijkant naar boven in de cakevorm, dek voorzichtig af met plasticfolie en laat 2 uur bij kamertemperatuur (of een nacht) staan.
GERELATEERD: Piecaken, Wonuts en 5 andere hybride vakantiedesserts trending op Pinterest
11. Verwarm de oven voor op 350 ° F.
12. Bak 25-30 minuten tot de bovenkant goudbruin is, draai de pan halverwege om (om te controleren of de broodjes gaar zijn, moet het midden van de broodjes terugveren als je er zachtjes op drukt).
13. Haal uit de oven. Laat 15 minuten afkoelen en keer om op een serveerschaal.
14. Combineer de poedersuiker en champagne in een middelgrote kom. Klop met een garde of een elektrische mixer tot een gladde massa. Sprenkel het glazuur over de broodjes en werk af met een beetje geraspte citroenschil. Serveer warm.