Maximaal gebruik van restjes? Verander je routine met een gezonde en stevige tuinmaaltijd. Deze mooie om te zien, heerlijk om te eten salade is geïnspireerd op een beroemd kebabrestaurant genaamd Hamdi, in de buurt van de Kruidenbazaar in Istanbul, zegt de Britse chef Yotam Ottolenghi. Als je weinig tijd hebt, koop dan een bak verse granaatappelpitjes om de bereiding te versnellen.
Ingrediënten: 1 1/3 kopjes rode kerstomaatjes, in dobbelstenen van 1/4 inch gesneden 1 1/3 kopjes gele kerstomaatjes, in blokjes van 1/4 inch gesneden 1 1/3 kopje tijger- of pruimtomaten, in 1/4-inch gesneden inch dobbelstenen Ongeveer 1 pond. middelgrote tomaten in plakjes (ongeveer 5), in blokjes van 1/4 inch gesneden 1 rode paprika, in blokjes van 1/4 inch (1 kop) 1 kleine rode ui, fijn in blokjes gesneden (afgerond 3/4 kop) 2 teentjes knoflook, gemalen 1/2 theelepel gemalen piment 2 tl witte wijnazijn 1 1/2 el granaatappelmelasse 1/4 kop olijfolie, plus extra om af te werken 1 grote granaatappel, zaadjes verwijderd (1 kop) 1 el kleine oreganoblaadjes Zout
Routebeschrijving: 1. Meng alle tomaten, de rode paprika en de ui in een grote kom en zet apart. 2. Klop in een kleine kom de knoflook, piment, azijn, granaatappelmelasse, olijfolie en een karige 1/2 theelepel zout tot alles goed gemengd is. Giet dit over het tomatenmengsel en meng voorzichtig. 3. Schik het tomatenmengsel en de sappen op een groot, plat bord. Strooi de granaatappelpitjes en oregano erover. Werk af met een scheutje olijfolie en serveer.