Olivia Wilde is een van de coolste moeders van beroemdheden ooit. De beeldschone 32-jarige is niet alleen een succesvolle actrice, activiste en producer, ze is ook een regisseur, meest recentelijk van muziekvideo's voor Edward Sharpe and the Magnetic Zeros en Red Hot Chili Paprika's. En ze is verloofd met de beroemde grappige kerel Jason Sudeikis, wat haar algemene aura van cool alleen maar vergroot. Dus als het gaat om zaken als mode en eten, is Wilde een van onze favoriete dames voor inspiratie. Ze dineerde onlangs in Williamsburg, een eetcafé in Brooklyn? Marlow & Sons, en heeft een Instagram geüpload van een serieus heerlijk ogende gekoelde Engelse erwtensoep. "Perfect zomermaal bij mijn oude vertrouwde favoriet, @marlowandsons", luidt het bijschrift.
Gelukkig konden we het recept in handen krijgen, dat is gemaakt door chef-kok Ken Wiss. "De sleutel is om heldere, verse kruiden te gebruiken en er genereus mee te zijn", zegt hij. De zomerse soep zou perfect zijn voor een diner in de achtertuin of als een licht doordeweeks diner. Lees hieronder verder voor het recept.
1. Om de bouillon te maken: Zet een grote pan op middelhoog vuur tot hij heet is. Giet er een kleine hoeveelheid olie in en voeg dan gehakte knoflook en ui toe. Voeg een snufje zout toe en roer 5 minuten tot de groenten glazig zijn. Voeg water en doperwten toe en breng op smaak met peper en zout. Laat minimaal 30 minuten sudderen, niet langer dan een uur.
2. Werk in batches en voeg 1 pt erwten en een beetje van elk kruid samen met 1 qt bouillon toe aan de blender. Pureer minstens een minuut of tot het perfect glad is.
4. Breng op smaak met peper en zout en maak de kom af met een kneepje citroen. Koel Serveren.