Roken is tegenwoordig nogal passé, maar het roken van je eten en cocktails is een rage. Topchefs en mixologen gebruiken al jaren rookapparaten, maar pas sinds kort heeft de thuiskok kunnen proeven van het plezier en de smaak.
Met deze draagbare rookoven op batterijen kun je binnen enkele seconden een uitgesproken rooksmaak en aroma toevoegen aan bijna elk eten of drinken. Van traditioneel gerookt vlees tot boter, cocktails en zelfs ijs - je kunt bijna alles koud roken.
Het bedienen van het apparaat is vrij eenvoudig; laad de verbrandingskamer gewoon met de houtsnippers, thee of gedroogde kruiden naar keuze en licht. Wanneer je de knop omdraait, duwt een ventilator de rook door de buis en recht in je gerecht, dat je in een pan moet plaatsen bedekt met plasticfolie om de rook op te vangen. Laat het een paar minuten de rooksmaak intrekken en je bent klaar om te eten. In tegenstelling tot traditionele buitenrokers die omvangrijk zijn en met warmte roken, kan deze koudgerookte methode in een fractie van de tijd een vergelijkbare smaak toevoegen.
Je kunt het buisje ook in je cocktailglas doen voor extra rook. De gerookte Bloody Mary en Margherita kregen lovende recensies van mijn dinergasten. Het wordt onvermijdelijk een beetje rokerig in de kamer, dus het is het beste om je afzuigventilator aan te zetten of een raam te openen. De waarheid is dat een beetje rook alleen maar bijdraagt aan de theatraliteit van je voorbereiding.