De feestdagen staan voor de deur, wat betekent dat veel mensen familie en vrienden zullen ontvangen. Tijd doorbrengen met dierbaren is een hoogtepunt van de feestdagen. Want wie houdt er nu niet van lekker eten, wat sterke drank opsnuiven en natuurlijk herinneringen ophalen aan het verleden.
De verantwoordelijkheid om je voor te bereiden op een huis vol mensen kan echter stressvol zijn. Voordat de gasten arriveren, is het belangrijk om vooruit te plannen, dus hebben we enkele van de beste tips samengesteld om het entertainen gemakkelijk te maken.
Melia Marden, chef-kok van het Mediterraanse restaurant Smile in N.Y.C., stelt voor om een prachtige tafel op te zetten met alle ingrediënten die nodig zijn voor vier bruisende plengoffers - een zwart fluweel, een mimosa, een champagnecocktail en een kir royale. Kleine bordjes met de supereenvoudige recepten voor elke begeleiden gasten naar degene die ze het liefste hebben en laten vrienden zich onderweg mengen.
ROUTEBESCHRIJVING:
Maak eerst de room (het kan de dag ervoor worden gedaan) in een keukenmachine door ½ kopje elke in blokjes gesneden tomaat, in blokjes gesneden komkommer (zaden verwijderd, schil erop), in blokjes gesneden rode paprika, 2 eetlepels fijngehakte rode ui, 1 fijngehakt teentje knoflook, ½ theelepel gerookte paprikapoeder en koosjer zout, ¼ kopje zure room, ¼ kopje zuurdesembrood (in stukjes gescheurd, korst verwijderd) en ½ theelepel cayennepeper peper.
Snijd vervolgens een stokbrood in -inch rondjes, bestrijk met olijfolie en rooster in de oven op 400 ° F. Plaats een dun plakje Manchego-kaas (je hebt 8 oz. totaal) over elk stuk (zet ze indien gewenst nog 2 minuten terug in de oven om kaas te smelten). Voeg vervolgens een klodder gazpachoroom en een dun plakje serranoham (van ¼ lb. totaal) bovenop. Opbrengst 24.
ROUTEBESCHRIJVING:
Snoep eerst de walnoten (u kunt dit tot een week van tevoren doen): plaats ½ kopje walnoothelften en suiker in een kleine steelpan met 1 kopje water. Laat koken en roer tot de suiker is opgelost. Zet het vuur lager en laat nog 5 minuten koken. Gebruik een schuimspaan om over te brengen naar een taartplaat; bestrooi met koosjer zout. Bak in een oven van 350 ° F gedurende 9 minuten tot ze licht gekarameliseerd zijn. Laten afkoelen.
Vul in de winkel gekochte minitaartschelpen (meestal verkocht in verpakkingen van 24) met een theelepel romige Stilton-kaas, in vieren gesneden verse vijgen en de gekonfijte walnoten. Besprenkel met honing. Geeft 24 taartjes.
ROUTEBESCHRIJVING:
Om het te maken, verwarm olijfolie in een grote soeppan op middelhoog vuur. Voeg 1 kop gehakte uien en ½ kop gehakte wortelen en selderij toe; sauteer gedurende 5 minuten. Voeg 3 oz toe. tomatenpuree; kook gedurende 1 minuut, onder voortdurend roeren. Voeg 2½ pond toe. geschilde, gezaaide en in blokjes gesneden pompoen; 1 lb. geschilde, geboorde en gehakte appels; en 6 kopjes kippenbouillon. Breng vloeistof aan de kook; zet het vuur lager en laat het sudderen, dek af en kook tot de pompoen zacht is, ongeveer 30 minuten. Haal van het vuur; 10 minuten afkoelen. Pureer het mengsel in een blender; breng terug naar de soeppan. Breng op smaak met peper en zout. Schep de soep in individuele shotglaasjes en bestrooi met popcorn. Geeft 12 kopjes of 64 schoten.
ROUTEBESCHRIJVING:
OPBRENGST 40 COOKIES
1 kopje ongezouten boter, verzacht
2u kopjes banketbakkerssuiker
2 tl vanillebonenpasta
2 kopjes All-purpose Flour
1 kopje geroosterde amandelen, fijngehakt
1. Klop met een mixer de boter op gemiddelde snelheid tot licht en luchtig, ongeveer 3 minuten. Voeg ¾ kopje banketbakkerssuiker en vanillepasta toe; goed mengen. Voeg bloem per kopje toe en meng tot alles goed gemengd is. Spatel de amandelen erdoor.
2. Draai het deeg uit, verdeel het in drie porties en vorm het in schijven. Wikkel de schijven afzonderlijk in plasticfolie of vetvrij papier en laat ze 1 uur afkoelen.
3. Plaats rekken in het bovenste en onderste derde deel van de oven; warmte tot 350 ° F. Bekleed twee grote, zware bakplaten met bakpapier of siliconen voeringen.
4. Om koekjes te vormen, breek je een stuk gekoeld deeg af ter grootte van een maatlepel. Rol het deeg tussen je handpalmen tot een bal en plaats deze op de beklede bakplaten, met een tussenruimte van 1 inch tussen elk koekje.
5. Bak 17 tot 20 minuten, tot de bodems van de koekjes licht goudbruin zijn. Til voor de zekerheid een van de koekjes op met een spatel. Laat de koekjes 5 minuten op de bakplaten op koelroosters iets afkoelen.
6. Doe de resterende suiker van 1 jaar banketbakkers in een kleine kom. Laat een warm koekje per keer in de suiker van de banketbakker vallen en rol het tot het volledig bedekt is, schud het overtollige eraf en leg het op een koelrek. Laat volledig afkoelen.
Een beetje metaalstof in een uitgebreid patroon laat elke gastvrouw eruitzien als een all-star banketbakker. Begin met een basischocoladetaart, in de winkel gekocht of zelfgemaakt (hoe donkerder en rijker de chocolade, hoe beter het patroon eruit springt). Leg een culinair stencil naar keuze neer en bestrooi met eetbaar stof en - voilà! - een decadent, knock-out dessert.
Een met koekjes versierde knutseltafel houdt kinderen (en volwassenen) vrolijk bezig. Zet een aparte tafel op voor de kleintjes met deze geniale kit voor alles wat je nodig hebt, die wordt geleverd met voorgevroren peperkoek-folk en pennen met eetbare inkt. Het beste gedeelte? De resultaten dienen als unieke feesthapjes en -gunsten.
Geïnspireerd door "potten met droge verfpigmenten gevonden in het atelier van een kunstenaar," N.Y.C. evenementontwerper David Stark stelt zich een sprookjesachtig stilleven voor op een tafelblad dat je in slechts enkele minuten kunt opzwepen. Spuit eerst de binnenkant van apothekerspotten met stijfsel (ja, het soort dat je gebruikt om te strijken). Veeg overtollig zetmeel op de bovenste helft van de pot weg met een papieren handdoek. Giet wat fijne ambachtelijke glitter in om het deel dat is gespoten te coaten totdat het een golvend patroon vormt en schud dan het overtollige eruit. Optie: Werk af met een op batterijen werkend theelichtje aan de basis voor extra twinkeling.