Gezonde zomerrecepten van Rebecca Taylor

Deze functie verscheen voor het eerst in het juninummer van In stijl. Voor meer van dit soort verhalen, abonneer op het tijdschrift nu.

Rebecca Taylor heeft misschien een CFDA-nominatie onder haar riem en tientallen beroemdheden die graag door haar gekleed willen worden (de fanclub omvat Olivia Palermo, Emma Roberts, en Taylor Swift), maar in haar charmante huis in Shelter Island, New York, is ze gewoon mama. "(Mijn man) Wayne en ik worden hier heel traditioneel in onze rollen: koken en schoonmaken voor mij, gazon en afval voor hem", zegt ze gekscherend. "Het is echt perfectie."

De ontwerper neemt haar rol als chef-kok zeer serieus en maakt gezonde en overheerlijke maaltijden voor haar kroost. In de zomer dineren de familie en hun vrienden meestal onder een oude eik en roosteren ze vervolgens marshmallows in de vuurplaats die Taylors clan zelf heeft gegraven. "Een strandhuis moet casual zijn", benadrukt ze.

Taylor deelde drie van haar favoriete recepten aller tijden met ons. Breng een beetje van Rebecca's dromerige zomerse stijl naar je tafel met haar wortel- en avocadosalade, maïskolven met koriander en limoenboter en meringues gegarneerd met perziken.

FOTO'S: De mooiste brunchrecepten ooit

Actieve tijd: 30 minuten
Totale tijd: 1 uur, 15 minuten
Serveert: 4

Ingrediënten

3 teentjes knoflook, gepeld
1 tl komijnzaad
1 tl verse tijmblaadjes
¼ tl gemalen rode peper
Zout en zwarte peper
1 el rode wijnazijn
4 el extra vergine olijfolie, verdeeld
1 lb. kleine tot middelgrote wortelen, geschild
1 sinaasappel, gehalveerd
1 citroen, gehalveerd
2 avocado's, ontpit, geschild en in dunne partjes gesneden
1½ kopjes licht verpakte radijsspruiten of andere spruiten
Zure room, om te serveren
3 el geroosterde pepitas

FOTO'S: Sublieme Zomersalades

Routebeschrijving

1. Verwarm de oven voor op 400ºF. Kneus in een kleine keukenmachine knoflook tot een pasta met komijn, tijm, rode peper, 1½ tl zout en ¾ tl peper. Voeg azijn en 2 eetlepels olie toe; goed mengen.
2. Schik de wortelen in een braadslee en verdeel de kruidenpasta erover. Leg de sinaasappel- en citroenhelften, met de snijkant naar beneden, op de wortelen. Rooster tot de wortelen zacht zijn en bruin beginnen te worden, 40-45 minuten.
3. Schik de wortelen met een tang op een serveerschaal. Gebruik een theedoek om je handen te beschermen en pers het sap van de geroosterde sinaasappel- en citroenhelften in een maatbeker. Je zou ongeveer ¼ kopje sap moeten hebben. Klop de resterende 2 el olie erdoor en breng op smaak met zout en peper tot een dressing.
4. Schik de avocadopartjes over de wortelen en strooi de spruitjes erover. Besprenkel met dressing, en top met klodders zure room en een besprenkeling van de pepitas.

FOTO'S: Organiseer een prachtig zomers diner met Het Bosfeest

Totale tijd: 30 minuten
Serveert: 4

Ingrediënten

4 korenaren
Extra vergine olijfolie, om te borstelen
Zout en zwarte peper
4 el ongezouten boter, verzacht
½ rode chili, zonder zaadjes en fijngehakt
1 el korianderblaadjes, fijngehakt
Zeste van 1 limoen

FOTO'S: 25 overheerlijke Instagram-accounts om te volgen

Routebeschrijving

1. Steek een grill aan of verwarm een ​​grillpan voor.
2. Trek de schil van elke maïskolf terug, maar laat hem vastzitten; zijde verwijderen. Borstel maïs met olijfolie; breng op smaak met peper en zout. Vervang de kaf en bind de uiteinden op hun plaats met keukentouw.
3. Grill gedurende 15 minuten boven hete kolen, af en toe omdraaien.
4. Terwijl de maïs kookt, doe je boter, chili, koriander en limoenschil in een kom; samen slaan.
5. Vorm limoenboter in een cilinder van ongeveer 4 "in diameter. Rol in plasticfolie; koel tot nodig. (Je kunt het desgewenst ook rechtstreeks uit de kom serveren.)
6. Als de maïs zacht en aan de buitenkant verkoold is, haal dan de kolven van de grill en serveer met limoenboter.

FOTO'S: Runway-geïnspireerde desserts

Actieve tijd: 25 minuten
Totale tijd: 3 uur
Serveert: 4

Meringue Ingrediënten

2 grote eiwitten
Snufje koosjer zout
½ kopje suiker

Perziken Ingrediënten

¼ kopje suiker
½kaneelstokje
1 tl oranjebloesemwater
3 perziken, ontpit en in vieren
Vanille-ijs van goede kwaliteit, om te serveren

Voor schuimgebakjes

1. Verwarm de oven voor op 250ºF.
2. Klop in de kom van een staande mixer met garde de eiwitten met zout tot zachte pieken. Voeg suiker 1 eetlepel per keer toe en klop continu op hoge snelheid tot de suiker is opgelost en het wit dik is en stijve pieken vormt.
3. Lepel 4 meringues met een tussenruimte van 10 cm op een met bakpapier beklede bakplaat. Bak gedurende 1 uur, 30 minuten. Laat een uur in de oven afkoelen met de deur op een kier.

Voor Perziken

1. Meng in een middelgrote pan suiker, kaneel, oranjebloesemwater en ½ kopje water; roer op middelhoog vuur tot de suiker is opgelost. Voeg perzikkwarten toe en laat sudderen tot ze zacht zijn, ongeveer 5 minuten. Verwijder perzikkwarten met een schuimspaan; verwijder de schil. Doe de schillen terug in de stroperige vloeistof; kook tot de vloeistof is gereduceerd tot siroop; zeef in een kleine kom.
2. Doe voor het serveren een meringue in een kom en plet de bovenkant. Voeg een bolletje ijs en een paar perzikpartjes toe; besprenkel met siroop. Serveer onmiddellijk.

FOTO'S: opvallende rode, witte en blauwe cocktails