Nå som vi har nådd midten av august, går solen ned på sommeren, og dessverre er det snart på tide å pakke strandveskene og oppbevare våre favoritt sommerdekning for de kaldere månedene. Men i stedet for å surmule til det som snart blir kortere dager, presser vi hver sommerbit ut av de resterende dagene. Det inkluderer å dra full nytte av alle de søte sesongens råvarer mens vi fortsatt kan, og vi begynner med denne lekre bringebærkremterten.

Plukket fra sidene til matblogger Samantha Seneviratnes nye kokebok Glutenfri for godt ($13; amazon.com), denne søte konfekten har en glutenfri mandelskorpe, slik at alle kan nyte en skive eller to. Og med Labor Day Weekend rundt hjørnet vil det ikke være lenge før luften er fylt med høstdufter (les: gresskar krydret alt), så ta en skjeppe bær mens du kan og les videre for hele oversikten.

Rasberry Tert - Legg inn

Kreditt: Stephen Kent Johnson

Bringebærkremterte med pistasjnøtter

Serverer 8 til 10

Ingredienser

For skorpen

2 ss usaltet smør, smeltet, pluss mer til terteformen

1 1/4 kopper rå mandler (erstatt dette gjerne med snaue 2 kopper mandelmel)

1/2 kopp avskallede rå pistasjnøtter

1/3 kopp sukker

1/2 ts kosher salt

1 stor eggeplomme

RELATERT: Hvordan å gi opp sukker og gluten forandret livet mitt

For fyllet

4 store eggeplommer

1/4 kopp sukker

2 ss maisstivelse

En klype kosher salt

1 1/4 kopper helmelk

3/4 kopp tung krem

1 vaniljestang, delt, frø skrapt ut og reservert

2 ss usaltet smør

Toppings

1 1/2 kopper friske bringebær

1 ss sukker

1/2 kopp hakkede, rå pistasjnøtter med skall

RELATERT: En deilig glutenfri dessertoppskrift, ingen ovn nødvendig

Veibeskrivelse

Forbered skorpen

1. Forvarm ovnen til 350˚F. Smør en 9-tommers riflet tertepanne med avtagbar bunn eller en standard 9-tommers paiplate.

2. Kombiner mandler, pistasjnøtter, sukker og salt i bollen til en foodprosessor og kjør til nøttene er finmalt. Tilsett det smeltede smøret og eggeplommen, og pulser til nøtteblandingen er jevn fuktig.

3. Tipp nøtteblandingen ut i den tilberedte terteformen og trykk den jevnt over bunnen og sidene. Sett pannen på en bakeplate og stek til skorpen er lysebrun og stivnet, ca 15 minutter. Overfør pannen til en rist for å avkjøles helt.

Lag fyllet

4. Legg en finmasket sil over en stor varmefast bolle, og sett den til side. I en annen varmefast bolle, visp sammen eggeplommer, sukker, maisenna og salt. I en middels kjele, la melken, fløten og vaniljestangen og frøene småkoke over middels lav varme. Hell forsiktig ca. 1/4 kopp av den varme melkeblandingen inn i eggeplommeblandingen, og visp for å kombinere. Gjenta denne prosessen noen ganger til mesteparten av melkeblandingen er innarbeidet. Ha eggeplommeblandingen tilbake i kjelen.

5. Varm opp vaniljesausen over middels varme under konstant omrøring til blandingen begynner å tykne, 3 til 4 minutter. Gi det et veldig lavt oppkok og kok i et minutt til under konstant omrøring. Ta kjelen av varmen og sil vaniljesausen gjennom silen og over i den rene bollen.

6. Tilsett smøret i den varme vaniljesausen, la den smelte og rør den inn. Hell vaniljesausen i den tilberedte skorpen. Avkjøl terten til vaniljesausen har stivnet, 1 til 2 timer.

RELATERT: Sweeten Up Spring's Ankomst med denne jordbærterteoppskriften

Gjør terten ferdig

7. Rett før servering, sleng bringebærene med sukker i en liten bolle, og la dem stå i 10 minutter. Topp terten med bringebær og eventuell oppsamlet juice, og strø over pistasjenøtter.