Hvem elsker ikke avokadotoast? (Retorisk spørsmål.) Snacksen har blitt så trendy at den til og med har sin egen Instagram-konto med nesten 30 000 følgere. Den er sunn, allsidig og kan spises når som helst på dagen – en ekte renessansenosh.

Men Instagram-feedene våre forteller oss at det er en ny trend i byen: ertetoast. Nærmere bestemt Smashed Peas-retten fra populære N.Y.C. få øye på Two Hands Restaurant og Bar. Menyelementet har gått rundt på sosiale medier takket være dens nydelige, appetittvekkende plating, og vi visste at vi trengte å få tak i oppskriften.

"Jeg ble inspirert til å lage denne retten fordi jeg ønsket å inkludere flere grønnsaker i morgenen min," sier den australske kokken Frankie Cox. "Det er en fin måte å starte dagen på og holder deg utholdende i timevis. Retten har en flott balanse mellom teksturer og smaker, så hver bit er like spennende som den neste." Vil du være med på den siste toast-mani? Prøv oppskriften nedenfor.

RELATERT: Alt du trenger å vite om N.Y.C. Pizzalegenden Deninos

Knuste erter med posjert egg, hjemmelaget Ricotta, Prosciutto, Salsa Verde og Ciabatta

Serverer 4

Ingredienser

For Ricottaen
1 liter melk
1 kopp krem
Salt etter smak
1 ss sitronsaft

For Salsa Verde
1 haug persille, blader plukket
1/2 haug mynte, blader plukket
1/2 ts røde chiliflak
1 ss kapers
1 ts dijonsennep
1 ss champagneeddik
1 kopp ekstra virgin olivenolje
Salt etter smak
Pepper etter smak

For de knuste ertene
3 kopper grønne erter
Salt etter smak
Pepper etter smak
1 ss ekstra virgin olivenolje

Til servering
4 egg
1 ss destillert eddik
2 ciabattahelter, halvert
1⁄2 kopp ristede pepitas
12 skiver prosciutto
100 g babybrønnkarse

Verktøy
Osteklut
Termometer

RELATERT: Denne kaffe-infunderte popsicle-oppskriften vil raskt erstatte din vanlige Morning Joe

Veibeskrivelse

1. For å lage ricottaen: Kle en liten sil med osteduk og sett den på toppen av en dyp bolle. Kombiner melk, fløte og salt i en middels gryte. Bring sakte blandingen opp til 200 °F, og tilsett deretter sitronsaften. Ostemassen og mysen skal begynne å skille seg. Fjern ostemassen med en hullsleiv og legg den på osteduken. La osten sile mens den avkjøles, og avkjøl den. Ikke kast mysen - den er en fantastisk kilde til protein, vitaminer og mineraler.

2. Slik lager du salsa verde: Ha alle ingrediensene i en foodprosessor, og kjør deretter til urtene er grovhakket. Stopp og skrap ned sidene etter behov. Smak til med salt og pepper.

3. For å lage ertene: Kok opp en middels kjele med krydret vann. Tilsett ertene og kok i 2 minutter, eller til de er møre. Sil og overfør ertene til en foodprosessor. Tilsett salt, pepper og olivenolje, og puls til ertene er knust, og hold dem tykke. Overfør ertene til en middels stor bolle og bland inn salsa verde, spar litt til å pynte eggene.

4. For å forberede bollen: Kok opp en liten kjele med vann. Når det koker, tilsett den destillerte eddiken. Knekk hvert egg til en ramekin. Slipp eggene i det kokende vannet og skru ned varmen. For rennende eggeplommer, ta ut eggene etter 3 minutter. For å forberede bollen, kombinere erter, salsa verde og pepitas. Legg erteblandingen i midten av bollen. Bryt opp ricottaen over ertene og legg 3 stykker prosciutto i hver bolle.

5. Til slutt tilsett ciabattaen og de posjerte eggene og topp hver bolle med brønnkarse og ekstra virgin olivenolje.