I år hopper vi over middagsrullene og serverer dette utrolige maisbrødet, sladret med honningsmør til Thanksgiving.
"Da jeg var liten, var bestemors maisbrød alltid min Thanksgiving-favoritt," sier Jeremiah Bacon, kokk på den mye hyllede Macintosh spisested i Charleston. "Jeg elsker denne versjonen fordi scallions gir en frisk, grønn kontrast til maismel." Han foretrekker det grove, mer teksturerte maismelet fra lokale Anson Mills ($6/12 oz.; ansonmills.com) til mer finmalte varianter, som kan være av lavere kvalitet. Ved å bruke en rund støpejernspanne er det lettere å lokke brødet ut. Bacon foreslår også å pensle på honningsmøret umiddelbart etter steking slik at smaken trekker rett inn.
Serverer: 8–10Total tid: 1 time, 10 minutter (inkludert avkjølingstid)Aktiv tid: 20 minutterGå foran: Maisbrød (1 dag)
Ingredienser:
1¼ kopper maismel1¼ kopper universalmel2 ss sukker1½ ts natron½ ts bakepulver1 ts salt 1 egg1¾ kopper kjernemelk6 ss usaltet smør, smeltet, delt 2 ss honning1 løkløk, tynne skiverVeibeskrivelse:
1. Forvarm ovnen til 350°F.
2. Visp maismel, mel, sukker, natron, bakepulver og salt i en stor bolle.
3. Pisk egg, kjernemelk og 4 ss smeltet smør i en liten bolle. Tilsett de våte ingrediensene til de tørre ingrediensene, rør til det akkurat er blandet.
4. Varm en 10" støpejernsgryte på høy varme med 1 ss smeltet smør. Hell røren i pannen. Overfør til ovnen og stek til den er gyldenbrun og en tannpirker som er satt inn i midten kommer ut ren, 25–30 minutter.
5. Rett før maisbrødet er ferdig stekt lager du toppingen: Bland sammen honning og 1 ss smeltet smør.
6. Ta maisbrød ut av ovnen og pensle umiddelbart på toppingen, og dryss deretter med løk. Serveres varm.
RELATERT: Tenk Thanksgiving med denne rosenkålgratengoppskriften