Med $5 000 luksuscampingtelt, gigantiske kunstinstallasjoner og VR-headset, er det tydelig at Coachella er en musikkfestivalopplevelse ulik alle andre. Og uten tvil det mest dyptgripende tilfellet er Enestående i feltet, en fire-retters sittende middag med gård-til-bord-mat tilberedt av en flåte av verdenskjente kokker. (Hvis du kom deg til California denne helgen, har du kanskje sett det lange bordet med 220 personer plassert i Rose Garden VIP-område, et rolig pusterom fra folkemengdene, hvor armbåndsholdere kan stoppe og lukte på roser – bokstavelig talt.)

RELATERT: 9 appetittvekkende ting vi er glade for å spise på Coachella 2016

Enestående i felten - Lysbilde 1

Kreditt: Instagram/@mattatouille

Så snart de velkjente dørene åpnet (som de fleste spisesteder på festivalen var oppsettet utenfor), ble gjestene ønsket velkommen med en forfriskende lime margarita laget med Avion Blanco tequila, fersk limejuice og organisk agavenektar – et nikk til kveldens meksikanske meny, tilberedt av Daniel Ovadia av

PAXIA i Mexico City, Jose Manuel Baños Rodriguez fra Pitiona i Oaxaca, og Francisco Ruano av Alcade i Guadalajara. Da vi tok plass, pulserte musikk av The Chainsmokers fra det nærliggende Sahara-teltet, og det første Kurset ble servert: en krydret kamskjellceviche med ingefær og vaniljeemulsjon, ledsaget av en bein-tørr Riesling.

RELATERT: Her er hva alle stjernene vil drikke på Coachella denne helgen

Enestående i felten - Lysbilde 2

Kreditt: Instagram/@eater_la

Neste var en overraskende deilig merkavasalat med reddiker, rødbeter, gulrøtter og grønnkål i en grønn hvitløksvinaigrette og gresk yoghurtdressing, deretter et fat med dobbeltdekker fisk og carnitas tacos som en oppkjøring til hovedarrangementet: hel gris carnitas med konjakk, tomatillo og chilesalsa, som smakte perfekt mørt og saftig, med akkurat passe mengde søthet. Dessert besto av arroz con leche på toppen av en sjenerøs skje med søt honningis med soyate og hvit sjokolade, for å sikre at gjestene ville forbli mette gjennom Calvin Harrissitt overskriftsett.

Gruppen var eklektisk: en blanding av matelskere, hardbarkede musikkelskere, middelaldrende tomme nesters og frat boys i tank topper. Ikke desto mindre ble alle gelert, delte hvert av kursene i familiestil og utvekslet historier om deres favorittopptredener i helgen så langt. Midtveis i måltidet reiste en gruppe Idahoans seg fra plassene sine for å danse til The Chainsmokers hitsingel, «Roses», og oppfordret alle andre til å gjøre det samme. Mange vurderte det, men ville ikke risikere å gå glipp av hovedretten.