Szukasz słodkiego poczęstunku na letni festyn? Ta pikantna babeczka z cytrusami od pisarza kulinarnego i Wygłodniała kuchnia blogerka Carla Snyder jest najlepszym wyborem. Posypany kremem maślanym i jeżynami kolorowy deser to tylko jeden z 70 pikantnych przepisów z jej najnowszej książki kucharskiej, Słodko i cierpko ($12; amazonka.pl). Również w menu Snydera? Sorbet pomarańczowy, cytrynowe ciasteczka z orzechami laskowymi i mini pączki imbirowe z polewą cytrynową. Wypróbuj ten prosty przepis na początek, a resztę dodaj do swojej jesiennej listy rzeczy do zrobienia.
Źródło: dzięki uprzejmości
Babeczki cytrynowo-jeżynowe
Sprawia: 24
Składniki:
3 szklanki niebielonej mąki uniwersalnej
1 łyżeczka soli koszernej
1/2 łyżeczki proszku do pieczenia
1/2 łyżeczki sody oczyszczonej
1 szklanka niesolonego masła, zmiękczonego
2 szklanki cukru pudru
5 dużych jaj
3⁄4 szklanki kwaśnej śmietany
skórka z 2 cytryn plus 2/3 szklanki świeżego soku z cytryny
1 1/2 szklanki jeżyn
1 łyżka cukru pudru
2 łyżki świeżego soku z cytryny
1 szklanka niesolonego masła, zmiękczonego
5 filiżanek cukru pudru
1/4 łyżeczki soli koszernej
Mleko pełne lub pół i pół, w razie potrzeby
24 jeżyny
POWIĄZANE: To Narodowy Dzień Lemoniady! Tosty z tymi wspaniałymi przepisami
Wskazówki:
1. Rozgrzej piekarnik do 350 ° F. Wyłóż dwa 12-kubkowe foremki na babeczki papierowymi kubkami.
2. Wymieszaj mąkę, sól, proszek do pieczenia i sodę w średniej misce, aż się połączą. Odłożyć na bok.
3. W misce miksera na wysokich obrotach ubić masło i cukier granulowany na puszystą masę. Zmień prędkość na średnią i dodaj po jednym jajka, następnie śmietanę i skórkę z cytryny i ubijaj do uzyskania kremowej konsystencji. Zmniejsz prędkość i dodaj mieszankę mąki w trzech porcjach, na przemian z sokiem z cytryny i zaczynając i kończąc na mące, ubijając, aż będzie gładka i nie będzie grudek.
4. Ciasto podzielić na przygotowane filiżanki do muffinek. Piecz przez 20 minut, następnie obróć patelnie o 180 stopni i piecz przez kolejne 5 minut lub do momentu, aż brzegi się zarumienią, a babeczki odskoczą po lekkim naciśnięciu. Całkowicie ostudź na patelniach na ruszcie.
5. Połącz jeżyny, cukier granulowany i sok z cytryny w małym rondelku na średnim ogniu, rozgniatając jagody na purée. Doprowadź do wrzenia i pozwól bąbelkom na minutę. Zdejmij z ognia i przecedź mieszaninę przez sitko o drobnych oczkach. Wyrzuć miąższ. Pozwól ostygnąć całkowicie przed kontynuowaniem.
6. W misce miksera ubij masło i 3 szklanki cukru pudru na średnich obrotach. Dodaj sól i 3 łyżki przecieru jagodowego, zmniejsz prędkość i powoli dodaj pozostałe 2 szklanki cukru pudru. Jeśli krem jest zbyt gęsty, rozcieńcz go odrobiną mleka.
7. Napełnij torbę z ciastem wyposażoną w żłobkowaną lub gwiazdkową końcówkę i wylej krem całkowicie wokół wierzchu babeczek. Na wierzchu umieść świeżą jeżynę. Przechowywać w lodówce do 2 dni (gdy lukier przykryje babeczki). Doprowadzić do temperatury pokojowej przed podaniem.
Powiązane wideo: Jak zamrozić babeczkę
POWIĄZANE: Godzina koktajlowa How-To: Poznaj mnicha Tuck