Pochodząca z Australii przepisy Davies są inspirowane jej przygodami globtroterskimi oraz wypróbowanymi i prawdziwymi daniami rodzinnymi, takimi jak ta świeża napij się tradycyjnego angielskiego biszkoptu jej mamy Victoria, który dodaje odrobinę limoncello, włoskiego likieru cytrynowego, aby uzyskać pikantny smak kopnięcie. Czytaj dalej, aby zapoznać się z pysznym przepisem.
1½ laski niesolonego masła, zmiękczonego
¾ filiżanka bardzo drobnego cukru
3 jajka z wolnego wybiegu
1 łyżeczka czystego ekstraktu waniliowego
1 szklanka, plus 2 łyżki mąki, przesianej
4 łyżeczki mleka
4 łyżeczki limoncello lub 2 łyżeczki soku z cytryny
8 uncji serka mascarpone
7 łyżek śmietanki kremówki
Cukier cukierniczy, do posypania
14 uncji truskawek, łuskanych i poćwiartowanych
2½ łyżki bardzo drobnego cukru
2½ łyżki limoncello lub 4 łyżeczki soku z cytryny
2 łyżeczki octu balsamicznego
1 mała garść mięty, drobno posiekanej
1. Rozgrzej piekarnik do 400°F z termoobiegiem, posmaruj i wyłóż 2 × 8 w tortownicach.
2. Utrzeć masło i cukier w mikserze stojącym przez 5–6 minut lub do uzyskania bladej i kremowej konsystencji. Dodawaj jajka pojedynczo, ubijając po każdym dodaniu.
3. Dodaj wanilię i połowę mąki i ubijaj, aż się połączą. Dodać mleko i sok z limoncello lub cytryny i ubić do połączenia, następnie dodać pozostałą mąkę i ubić do połączenia.
4. Podziel ciasto między przygotowane patelnie i wygładź wierzchy, a następnie delikatnie postukaj patelnią o blat, aby usunąć wszelkie pęcherzyki powietrza. Piecz przez 20–25 minut lub do momentu, gdy wierzchy będą złotobrązowe, a szpikulec wyjdzie czysty po włożeniu do środka każdego ciasta.
5. Wyjmij z piekarnika i pozostaw ciastka do ostygnięcia na patelniach przez 5 minut, a następnie wyłóż na stojaki chłodzące, aby całkowicie ostygły.
6. W międzyczasie, aby uzyskać truskawki limoncello, włóż truskawki, cukier, limoncello lub sok z cytryny i ocet balsamiczny do małego rondla z grubym dnem. Zagotuj na dużym ogniu, następnie zmniejsz ogień do małego, dodaj miętę i gotuj przez 2-3 minuty (truskawki powinny być miękkie, ale zachowują swój kształt).
7. Odcedź mieszankę truskawkową, zachowując syrop. Odłóż truskawki do miski. Włóż syrop na patelnię i umieść na średnim ogniu. Dusić aż zmniejszy się o połowę, następnie polać truskawkami i odstawić do całkowitego ostygnięcia.
8. Mascarpone i śmietankę ubić razem na gładką i gęstą konsystencję. Jeden biszkopt rozsmarować kremem mascarpone i ułożyć na półmisku wystarczająco dużym, aby wyłapać soki z nadzienia. Na wierzch ułóż masę truskawkową, a następnie ułóż na wierzchu drugi biszkopt i obficie posyp cukrem cukierniczym.