Pomimo wyjątkowo wysokich temperatur panujących na wschodnim wybrzeżu, przed nami jeszcze kilka tygodni zimy. (Wiosna oficjalnie nadchodzi 20 marca!) Wykorzystujemy słabnącą chłodną pogodę, delektując się naszymi ostatnimi partiami przytulnych, obfitych zup – takich jak zimowa zupa z warzyw korzeniowych z Zupa ($13; amazonka.pl), książka kucharska napisana przez ekspertkę wellness Alison Velázquez. Ten przepis łączy dynię piżmową, batata, pasternak i seler, aby uzyskać gładką, kremową mieszankę. Bonus: zamraża się dobrze na okres do ośmiu tygodni, co oznacza, że jeśli Jack Frost wróci na bis, będziesz całkowicie gotowy. Wypróbuj poniższy przepis.
POWIĄZANE: 3 wskazówki, jak zrobić idealną margaritę (plus przepis bezbłędny)
Zimowa zupa z warzyw korzeniowych
sprawia, że 10 filiżanek; każda porcja to 2 filiżanki
Składniki
3 łyżki oleju kokosowego
3 szklanki cebuli pokrojonej w kostkę
2 łyżki mielonego czosnku
1 szklanka obranego i pokrojonego w kostkę słodkiego ziemniaka
1 szklanka dyni piżmowej, obrana i pokrojona w kostkę
1⅓ szklanki pasternaku, obranego i pokrojonego w kostkę
1 szklanka selera, obranego i pokrojonego w kostkę
8 filiżanek oczyszczonej wody
1 łyżeczka świeżego tymianku, posiekanego
1 łyżeczka soli
1/2 łyżeczki pieprzu
POWIĄZANE: Przepis na Ramen Mac i Ser, który będziesz chciał zrobić dziś wieczorem
Wskazówki
1. W dużym garnku podgrzewaj olej kokosowy na średnim ogniu przez 2 minuty. Dodaj cebulę i czosnek i smaż, aż cebula będzie przezroczysta, około 5 minut.
2. Dodaj batata, dynię piżmową, marchewkę, pasternak, seler i wodę. Zwiększ ogień i doprowadź do wrzenia, następnie zmniejsz ogień i gotuj na wolnym ogniu przez 10 minut lub do czasu, aż warzywa się ugotują. Usuń z ognia.
3. Przenieś zawartość garnka do blendera i dodaj tymianek. Ostrożnie zmiksuj, aż będzie gładkie i dobrze połączone. Dopraw solą i pieprzem.