Estamos todos tão ocupados hoje em dia que é fácil ser arrastado pelo caos e ter uma saúde não tão boa escolhas (acredite - há uma Magnolia Bakery bem ao lado de nossos escritórios que nos chama a cada dia!). Mas hoje é o Dia Mundial da Saúde: o dia perfeito para começar a fazer escolhas melhores.
Hoje, juramos comemorar o Dia Mundial da Saúde bebendo mais água, tendo uma noite inteira de sono (tome sua dose Netflix cedo!) E indo para a cozinha para fazer um prato bonito e saudável.
Em nossa edição de abril, a amada chef de Boston Barbara Lynch nos prometeu: “Você pode fazer uma excelente refeição com quatro ingredientes brilhantes. ” Para provar seu ponto delicioso, Lynch preparou uma refeição que é igualmente bonita e saudável. Este prato de salmão grelhado com feijão branco e espinafre é satisfatório e repleto de ômega-3, proteínas e vitaminas. Dica de profissional: prepare um lote do lindo condimento de limão e azeitona para peixe, bruschetta ou até mesmo um sanduíche de peru.
Continue lendo para obter a receita deliciosa e nutritiva.
Este recurso apareceu originalmente em nossa edição de abril. Para mais histórias como esta, inscrever-se para No estiloagora.
Salmão
Serve: 4
Ingredientes:
4 colheres de sopa. azeite (dividido) 1 lb. espinafre fresco, hastes duras removidas, folhas bem lavadas e secas 15 onças. lata de feijão branco, enxaguada e escorridaSal kosher Pimenta preta moída 2 colheres de sopa de uva ou óleo de canola4 filés de salmão, 5 a 6 onças. cada um, de preferência com pele de Olive-Lemon Relish (opcional; segue receita) Flor de sal, ou qualquer sal grossoReceita:
1) Aqueça 2 colheres de sopa de azeite em uma frigideira grande antiaderente em temperatura média-alta. Adicione o espinafre; mexa suavemente. Depois de murchar, despeje o excesso de líquido.2) Abaixe o fogo para médio-baixo, em seguida, adicione o feijão e 2 colheres de sopa de azeite; aqueça por cerca de 5 minutos. Tempere a gosto com sal e pimenta. Reserve3) Aqueça o óleo de semente de uva em outra frigideira grande em média-alta. Quando estiver quente, adicione os filés de salmão, com a pele para baixo. Cozinhe sem mexer até a pele ficar dourada e crocante (3 a 5 minutos). Seja paciente. Se você tentar levantar o salmão cedo demais, a pele grudará na frigideira. Use uma espátula para virar o peixe; cozinhe por mais 3 a 5 minutos ou mais, conforme desejado. Tempere com sal e pimenta.4) Para servir, divida o feijão e o espinafre em quatro pratos. Coloque o salmão por cima. Adicione um pouco de condimento. Finalize com uma pitada de flor de sal.
Relish de Azeitona e Limão
Rende: cerca de 1 xícara
Ingredientes:
½ xícara de azeitonas Picholine picadas sem caroço ou outras azeitonas verdes curadas com salmoura1 limão, de preferência Meyer, descascado, segmentado e picado; suco espremido e reservado 2 colheres de sopa de azeite de oliva extra-virgem 2 colheres de sopa de salsa fresca picada 1 chalota pequena picada ½ colher de chá de mel e mais para experimente se estiver usando um limão regular ½ colher de chá de vinagre de vinho, de preferência chardonnay ¼ colher de chá de sal kosher, e mais para saborear pimentaRecipe:
Em uma tigela média, misture delicadamente todos os ingredientes, incluindo o suco de limão reservado. Prove e adicione mais mel, sal e pimenta, se necessário.
Esta receita foi adaptada com permissão de Mexa: Misturando-o à Tradição Italiana, de Barbara Lynch.