Momofuku Barra de leite chefe de cozinha Christina Tosi só quer fazer as pessoas sorrirem, e ela o faz. Estamos falando de sorrisos grandes, reveladores de dentes, cheios de alegria e curiosidade, que tomam conta do rosto ao receber uma guloseima criativa no balcão da padaria. Mesmo agora, 6 anos depois, você ainda pode passar por um local do Milk Bar em qualquer dia e ver uma fila de clientes pulando porta afora.
Ela é altamente reverenciada entre seus colegas e fãs por seus doces imaginativos que arrasam com nomes como "biscoito de compostagem" e "crack pie '' (que é tão viciante quanto parece), mas descobri que ela também é uma chef saborosa estelar como Nós vamos. Seu novo livro, Milk Bar Life, traz receitas de seus pratos favoritos que, até agora, só teria o prazer de experimentar se fizessem parte de seu círculo íntimo.
E sim, para nosso alívio, sua abordagem a tudo que ela faz, seja um prato principal, salada ou coquetel, é semelhante ao forma como ela assa: misture algo esperado com algo improvável, adicione um toque de tempero e uma pitada de algo que você amou como um filho; polvilhe com sal. O resultado é sempre gostoso e vale a pena compartilhar.
Pegue uma cópia para verificar o que Tosi está cozinhando com sua família, amigos (é que Karlie Kloss em uma das fotos?) e colegas, também conhecidos como parentes. Você pode começar com esta receita ridiculamente fácil de Crock Pot Cake que, como um filhote de cachorro fiel, estará esperando por você quando você entrar pela porta.
Crédito: Gabriele Stabile e Mark Ibold
Bolo Crock-Pot
Serve de 4 a 6 porções
Ingredientes
½ libra (2 palitos) de manteiga sem sal, em temperatura ambiente
1¼ xícara de açúcar granulado
¼ xícara de açúcar mascavo claro
3 ovos grandes
1 ½ colher de chá de extrato de baunilha
¾ xícara de leitelho
⅓ xícara de semente de uva ou outro óleo neutro
1 ½ xícara de farinha para bolo
1 colher de chá de fermento
1 colher de chá de sal kosher
instruções
1. Misture a manteiga, os açúcares e o creme de leite em fogo médio-alto na tigela grande da batedeira com o batedor em formato de pá até ficar cremoso e claro, 2 a 3 minutos. Misture os ovos e a baunilha, depois reme a mistura em médio-alto por 3 minutos ou até que fique homogêneo e fofo. Adicione o leitelho e o óleo.
2. Em velocidade muito baixa, adicione a farinha para bolo, o fermento e o sal, mexendo por 45 a 60 segundos, apenas até a massa formar. Raspe as laterais da tigela. Se você encontrar pedaços de farinha de bolo, misture por mais 45 segundos.
3. Despeje a massa em uma panela de barro untada. Dependendo da idade e da resistência do seu aparelho, cozinhe em fogo baixo por 4 a 6 horas, até que o bolo assente e esteja totalmente cozido no centro.
4. Transfira o bolo diretamente da panela para os pratos. Coma quente.