Tem uns bolos de casamento que levam a sobremesa para um lugar de "uau!" e nada poderia ser mais verdadeiro para os lendários bolos de casamento de Sylvia Weinstock. Como designer de sobremesas para as estrelas, Weinstock criou declarações de confeitaria para uma série de celebridades e A-listers de Oprah, Robert De Niro, the Trumps, J.Lo e Kim K. para os Kennedys, Clintons e muito mais. Seus bolos viajaram ao redor do mundo, muitas vezes levam semanas para serem decorados, têm 1,80 metros de altura e, por US $ 30 a fatia ou mais, alguns chegaram a colossais US $ 70.000. No estilo sentou-se com o fabricante de bolos original para saber o que torna seus bolos tão especiais.
Quais são os seus perfis de sabores favoritos e como um bolo da Sylvia Weinstock difere dos demais? Meu favorito é bolo de limão com recheio de framboesa... mas meu marido é chocolate, chocolate, chocolate. Essa é provavelmente a razão pela qual incentivo noivas e noivos a selecionar seus próprios sabores e recheios de bolo para que possamos alternar as camadas e todos ficarem felizes. Eu diria que enquanto alguns designers de bolo fazem arte bonita e outros fazem bolos muito gostosos, você pode contar com nossos bolos lindos e deliciosos.
Qual foi o bolo mais extravagante que você já criou? Extravagante na aparência? Preço? Tamanho? A extravagância está nos olhos de quem vê, então provavelmente criei alguns.
Qual foi o bolo mais incomum de que você se lembra? Foi um dos mais sutis e menos apreciados, mas em minha opinião é o mais elegante. Um casal que se casou na Biblioteca Pública de Nova York teve seu monograma iluminado em um livro aberto - o livro, é claro, era bolo. É um dos meus favoritos.
Algumas flores de açúcar levam semanas para serem criadas. Quantas flores você normalmente cria para um bolo? Quanto tempo leva? Nunca contamos as flores de um bolo... em vez disso, nós adicionamos e adicionamos e adicionamos até agradar aos olhos. Isso pode ser centenas ou milhares. Para colocar em perspectiva, um artista pode criar 100 rosas em uma semana típica (40 horas). Eles são feitos à mão individualmente.
Como você leva um bolo de um esboço para o prato de servir? Normalmente começamos o projeto na marca dos seis meses. O processo passo a passo é, a partir da consulta e do esboço, assar, encher, gelo, decorar. Às vezes, isso também requer um projeto arquitetônico. Em seguida, vem o (às vezes complicado) negócio de entrega - alguns dos bolos muito altos viajam em várias caixas e montados no local.
Por falar no negócio de delivery, celebridades e clientes levam seus bolos para o mundo todo! Como você garante que suas criações delicadas passem pela segurança? Qual é a distância mais longa que um bolo Sylvia Weinstock já percorreu? Somos o que chamamos de "remetentes conhecidos e registrados". Nossos bolos viajam de carga, em voos diretos que geralmente são fretados ou privados. As maiores distâncias? Provavelmente Mumbai e Abu Dhabi.
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Para um casamento majestoso no Waldorf Astoria, desenhado por Preston Bailey, Sylvia criou um caketo brincar com o motivo rosa como todos os florais, e cristais de gota de chuva foram suspensos do teto. O recheio é de framboesa e morango de acordo com os "rosas" e o desenho do tecido do vestido de noiva combinando.
Isso foi para um casamento em Malibu, Califórnia, e a noiva pediu "algo que ninguém nunca viu antes!" "Então nós criou um bolo que era tão alto que o anel inferior do lustre floral teve que ser removido para caber no bolo abaixo,? explica Weinstock. Os sabores eram uma mistura de camadas de chocolate / framboesa com camadas de limão / coco.
O que você cria para a família de um primeiro N.Y.C. chefe de cozinha? Um bolo com a seleção de sabores mais popular: bolo amarelo com recheio de limão / framboesa! E Weinstock observa que todo o seu glacê é creme italiano de manteiga (de acordo com ela, "fondant é nunca usado em um verdadeiro bolo Weinstock! ”).
Para um casamento extravagante em um hotel em Manhattan, Weinstock criou uma exibição de oito bolos de satélite na parte inferior para representar os oito anos de namoro do casal.
A paleta de cores branco sobre branco deste bolo foi inspirada nas flores do vestido da noiva. Tem recheio de whitecake e coco e morango no interior.
Outro bolo para combinar com a noiva - que usava um vestido azul claro - o bolo de Weinstock estava totalmente coberto por hortênsias feitas à mão, totalmente comestíveis em azul e branco. Para não ser superado por seu exterior, as camadas mistas apresentavam dois perfis de sabor para os hóspedes: amêndoa / avelã e chocolate / caramelo salgado.
Para a família do grande desenvolvedor imobiliário de Nova York, a obra-prima de marfim sobre branco de Weinstock com 2,5 metros de altura, camadas mistas de amarelo / coco / framboesa e amarelo / laranja sanguíneo.
Weinstock adora este bolo alegre e de pernas para o ar, que ela criou para a celebração do 60º aniversário. O bolo é coberto com glacê de creme de manteiga colorida, é iluminado por cristais de açúcar e apresenta uma variedade de orquídeas exóticas em todo o buquê. No interior, o bolo é a torta de amêndoa com recheios de pistache, baunilha e damasco.
Sylvia criou esta confecção encantadora para um evento na Bergdorf Goodman para celebrar um novo designer. Adornado com laços e borboletas coloridas artesanais, no interior revela-se um bolo de chocolate decadente, com mousse de chocolate e recheio de framboesa.
Sylvia criou este bolo "bouquet de primavera" para um casamento em Nova York no Four Seasons. Recheios e flores combinavam em cores e, por dentro, o delicioso bolo de manteiga amarela apresentava camadas de limão fresco, framboesa e laranja sanguínea.
Inspirada pelos enfeites do vestido da noiva, Sylvia criou um grande redemoinho de flores de açúcar e bordados feitos à mão na superfície deste bolo de casamento em seis camadas. Dentro havia um bolo amarelo com uma mistura refrescante de sabores cítricos, incluindo laranja sanguínea, limão e baunilha!