Richard Melville Hall, altfel cunoscut sub numele de Moby, poate avea o mulțime de hituri eterice din anii '90, dar în ultimii ani, el a făcut titluri pentru sprijinul ferm pentru veganism. Nu numai că muzicianul cu capul neted și-a făcut debutul de autor Gristle: de la fermele din fabrică la siguranța alimentelor (ne gândim de două ori la carnea pe care o mâncăm), o colecție de eseuri de la oameni din industria alimentară (10 USD; amazon.com)-el a gasit TeaNY, o cafenea cu un meniu axat pe vegan (ca să nu mai vorbim de o listă lungă de ceaiuri) din Lower East Side din N.Y.C. (Deși hede când a rupt legăturile cu stabilimentul.) Acum, restauratorul în devenire și-a dus eforturile spre bicoasta prin deschiderea unui nou paradis alimentar fără cruzime, Micul Pin, lângă noua lui casă din L.A. Înainte de deschiderea oficială, am vorbit cu Moby despre noul său proiect, despre avantajele de a fi vegan și despre ce este în meniul său de Ziua Recunoștinței.
Ești un activist vocal pentru drepturile animalelor de ani de zile. Ce te-a determinat inițial să devii vegan?
Fiind vegan, trăiești mai mult, îți reduc șansele de a face cancer cu aproximativ 50 la sută, îți scazi șansele de a face diabet cu 75 de procente. la sută, reduceți schimbările climatice cu 25 la sută, reduceți defrișarea pădurilor tropicale cu 80 la sută și, în acest proces, economisiți miliarde de animalelor. Dar dacă oamenii vor să fie vegani, este grozav, dacă nu o vor, este alegerea lor. Nu judec alegerile personale ale oamenilor. Cred că, în următorii 50 de ani, lumea va trece într-o lume vegană proeminent - dintr-o lume de sănătate. perspectivă, o perspectivă a costurilor, o perspectivă a resurselor și o perspectivă umană, felul în care mâncăm acum este nesustenabil.
LEGATE: Urmărește surprinzătorul Hangout din Londra al lui Beyonce
De ce deschide alt restaurant?
Cu siguranță nu era vorba despre a te îmbogăți. Obiectiv vorbind, deschiderea unui restaurant este unul dintre cele mai stupide lucruri pe care o persoană le-ar putea face vreodată. Sunt scumpe, consumă incredibil de timp, sunt stresante și dificile. Pentru mine, este vorba de a-mi satisface multe dintre interesele mele aparent disparate - alimente organice, veganism, arhitectură, comunitate și servicii - într-un singur loc. Tot stresul merită satisfacția de a crea un spațiu frumos care să țină cont de principiile și idealurile mele.
Interiorul are o senzație scandinavă, cu lemn alb și natural. Ce a influențat designul?
Clădirea este o clădire post-Art Deco din anii '40, așa că mi-am dorit să se simtă foarte nepretențioasă și primitoare. Adoptând o abordare modernă scandinavă, de la mijlocul secolului, a făcut să se simtă cald și acasă.
Credit: curtoazie
Cât de des plănuiești să fii acolo?
Este la aproximativ o milă de casa mea și funcționează 16 ore pe zi, 7 zile pe săptămână — deschidem la 7:30 a.m. și închidem la miezul nopții. Plănuiesc să fiu acolo de cel puțin două sau trei ori pe zi. Nu mi-aș face probleme să-l deschid dacă nu aș vrea să stau acolo.
LEGATE: Eticheta restaurantului Bradley Cooper și Sienna Miller au învățat filmând Burnt
Va fi redată muzică Moby?
Am niște reguli muzicale foarte stricte, iar una dintre ele este că muzica mea nu va fi redată niciodată. Vreau ca accentul să fie pus pe mâncare. De asemenea, nu vreau ca muzica să fie vreodată mai tare decât o conversație, pentru că mă înnebunește când merg la restaurant și muzica este atât de tare încât nu poți vorbi. De asemenea, fără techno, hip-hop sau metal puternic - nu sunt drăguți să asculți atunci când încerci să bei un pahar de vin roșu organic și să mănânci un fel de mâncare vegan drăguț.
L.A. are o populație vegană foarte mare. Ce îți place să trăiești acolo față de N.Y.C.?
În mare măsură, L.A. a devenit capitala vegană a lumii. Atât de multe organizații pentru protecția animalelor s-au mutat aici și există atât de multe restaurante vegane, chiar și cele de lux, cum ar fi Răscruce de drumuri, Unde Bill Clinton, Oprah, Paul McCartney, și Johnny Depp mănâncă în mod regulat. În general, oamenii tind să fie puțin mai deschiși la minte când vine vorba de abordări neconvenționale ale alimentelor, ecologiei și spiritualității. Chiar și cei care nu sunt vegani de aici sunt interesați să mănânce mai sănătos, să arate mai bine și să trăiască mai mult. De asemenea, avem acces la produse pe tot parcursul anului, în care trebuie să zboare restul lumii.
Credit: curtoazie
Care este lucrul tău preferat din meniul lui Little Pine?
Sunt destul de mândru de cassouletul nostru vegan. Am locuit în Franța cu mult timp în urmă și a fost unul dintre lucrurile mele preferate să mănânc cât am fost acolo. În mod tradițional, cassoulet este cea mai grea, cea mai carne dintre toate alimentele franțuzești, așa că provocarea noastră a fost să facem o versiune vegană mult mai ușoară și mai interesantă. Al nostru este pe bază de roșii și are fasole albă, pesmet prăjit cu usturoi, cârnați vegani, cartofi prăjiți și cuburi de mămăligă. A fost nevoie de luni de experimentare, dar am reușit în sfârșit.
Pentru unele carnivore, a deveni vegan poate părea descurajantă. Orice sfaturi?
Opțiunile sunt remarcabile acum față de acum 28 de ani, când am început. Puteți mânca orice, de la spaghete și sos de roșii cu o salată la orez și fasole, tacos sau mâncare thailandeză. Mulți oameni uită asta.
RELATE: Un aperitiv de Ziua Recunoștinței care va rivaliza cu sărbătoarea în sine
Se apropie Ziua Recunoștinței, care este evident foarte centrată pe carne. Ce ai de gând să mănânci?
Odată ce înlocuiți curcanul, aproape orice altceva poate fi ușor de făcut vegan. Voi face tempeh sotat cu un sos de rozmarin-ciuperci, piure de cartofi murdar și sos de afine de casă cu puțină coajă de portocală. Nu mă pricep foarte bine la copt, așa că plănuiesc să ies și să iau o plăcintă vegană organică cu dovleac.
Credit: curtoazie
Acest interviu a fost editat și condensat pentru claritate.