Это сытное блюдо из яиц - с его землистым вкусом и богатыми карманами рикотты - любимое блюдо Эйми Олекси, шеф-повара ресторана. Talula’s Daily а также Сад Талулы, Раскаленные добела рестораны Филадельфии с блюдами от фермы до стола. «Выпекайте запеканку, пока там ваши гости», - говорит она. "Когда вы достаете его из духовки, все пушистое, горячее и запотевшее, это замечательно!"
Читайте декадентский рецепт запеканки Олекси!
СВЯЗАННЫЙ: Этот праздничный сезон, начните с нового сорта пива
Служит: 4–6Общее время: 50 минутАктивное время: 35 минутСделать вперед: Поджарить орехи, измельчить лук, нарезать грибы ломтиками, нарезать капусту, взбить яйца и измельчить фонтину; хранить в холодильнике.
Ингредиенты
¼ стакана кедровых орехов стакана оливкового масла первого холодного отжима 1/2 стакана измельченного лука Морская соль1½ фунта. смешанные грибы, такие как кремини, вешенки и шиитаке на стеблях, нарезанные кусочками по ½ дюйма, 3 веточки розмарина среднего размера, 2 лавровых листа, предпочтительно свежие 1 чайная ложка листьев тимьяна 3 стакана слегка нарезанной капусты свежемолотого перца6 больших яиц 1 чашка свежего сыра рикотта 1 чашка тертой фонтины сыр
Направления1. Разогрейте духовку до 375 ° F.
2. В 12-дюймовой неглубокой сковороде обжарьте кедровые орехи на умеренном огне, помешивая, пока они не станут слегка коричневыми, около 5 минут. Переложите орехи на тарелку.
3. В той же сковороде нагрейте масло до блестящего цвета. Добавьте лук и щепотку соли; готовьте на умеренном огне, время от времени помешивая, примерно 5 минут, пока лук не станет мягким. Сочетайте с грибами, розмарином, лавровым листом и тимьяном; готовьте на умеренно сильном огне, периодически помешивая, примерно 10 минут, пока грибы не станут коричневыми и мягкими. Добавьте капусту и готовьте, пока она не увядет, около 3 минут. Выбросьте веточки розмарина и лавровый лист. Добавьте кедровые орехи и приправьте солью и перцем.
4. В средней миске взбейте яйца с рикоттой, 1 ч.л. соли и ¼ ч.л. перца. Залить яичной смесью грибы; сверху посыпать фонтиной. Выпекать около 15 минут, пока не застынет. Подавать прямо со сковороды.
СВЯЗАННЫЙ: Выберите пикантные чудеса на один укус для шведского стола на праздничной вечеринке