Может быть, только понедельник, но мы уже вынашиваем планы на следующие выходные, которые будут включать в себя вкусный неторопливый бранч на выходных, natch. Для вдохновения мы обратились к Сарабет Левин, производитель джема, шеф-кондитер и ресторатор, стоящий за возлюбленной N.Y.C. Кухня Сарабет, который верит в этот изощренный рецепт без излишеств, который быстро накормит толпу. «Всегда стремитесь к блюду, которое легко подавать, - говорит Левин. «Холодная яичница неприемлема, но фриттата может быть теплой или комнатной температуры и при этом оставаться восхитительной».
1. Поместите решетку в центр духовки; разогрейте до 350 ° F. Поджарьте семечки на противне примерно 10 минут, стараясь не поджечь их. 2. Для фриттаты взбейте яйца в большой миске. 3. В 10-дюймовой антипригарной сковороде разогрейте 1 столовую ложку сливочного масла на среднем огне. Добавьте рукколу; варить 1 минуту. 4. Добавьте оставшееся масло и яйца; сразу убавьте огонь до средне-слабого. 5. Готовьте 8–10 минут, пока нижняя часть не застынет, а верх - частично.
6. Посыпать сырами; дайте краям застыть (1–2 минуты). Сверху он должен выглядеть блестящим и сырым, а сыры еще не растаяли. 7. Выпекать в духовке 8 минут, пока сыр не растает, а фриттата слегка не взойдет. 8. Для салата в миске смешайте рукколу, лимонный сок, масло, соль и перец. 9. Нарезать фриттату дольками, посыпать салатом и посыпать жареными семечками перед подачей на стол.