Нью-Йорк служба доставки еды Клен известен своими исключительно вкусными (и быстрыми) обедами, приготовленными шеф-поваром Соа Дэвис. Компания, одним из партнеров которой является известный ресторатор Дэвид Чанг, предлагает постоянно меняющееся меню с разнообразными вкусами. варианты, такие как жареный сэндвич со свининой и инжиром, миска с тофу и лапшой соба и вегетарианский бургер с сыром чеддер и домашним соусы. На самом деле вегетарианский бургер - это так популярно, что его распродают еще до того, как кухня начала обслуживать.
"Мы думаем, что кленовый вегетарианский бургер особенный, потому что он содержит восхитительное сочетание полезных ингредиентов. с нежными приправами из сыра чеддер, майонеза из авокадо и свекольного кетчупа », - говорит Дэвис. «Вегетарианские гамбургеры иногда бывают сухими и не имеют вкуса, но наша котлета ароматная и богата грибами и нутом. А восхитительный свекольный кетчуп вкусен практически на всем! »Попробуйте рецепт ниже для себя (или закажи вегетарианский бургер сегодня вечером на Maple - только действуйте быстро!).
Ингредиенты
Свекольный кетчуп
450 г красной свеклы, вымытой и нарезанной кубиками
2 столовые ложки рапсового масла
3/4 стакана яблочного уксуса
1/4 стакана воды
1/2 стакана коричневого сахара
3 ст. Л. Томатной пасты
2 столовые ложки патоки
1/4 чайной ложки молотого душистого перца
Щепотка кайенского перца
1 столовая ложка соли, плюс еще для запекания свеклы
Авокадо Майонез
1 спелый авокадо
Майонез 3 ст.
2 столовые ложки сока лайма
2 капли острого соуса (на ваш выбор!)
Мелкая морская соль по вкусу
Пирожки с вегетарианскими бургерами
1/4 стакана оливкового масла
1/2 стакана мелко нарезанного лука
4 унции (1/2 стакана) нарезанного шампиньона
1 стакан консервированного нута, высушенного
1/2 стакана вареной киноа
1/2 стакана поджаренных семечек
2 столовые ложки пищевых дрожжей (6 долларов США; jet.com)
2 столовые ложки острого соуса Frank’s (4 доллара США; jet.com)
1 чайная ложка белого винного уксуса
1 1/2 2 столовые ложки соли
1/2 чайной ложки черного перца, молотого
1/4 чайной ложки сухого тимьяна
3 столовые ложки картофельного крахмала
Направления
1. Чтобы приготовить кетчуп из свеклы: Разогрейте духовку до 400˚F. Перемешайте свеклу в масле и обильно посолите. Выложить в один слой на противень и запекать 30-35 минут до готовности.
2. В кастрюле с толстым дном смешайте жареную свеклу с яблочным уксусом, водой, коричневым сахаром, томатной пастой, патокой, молотым душистым перцем, кайенским перцем и солью. На слабом огне тушите ингредиенты 20-30 минут, пока они не загустеют и свекла не станет глазированной.
3. Поместите смесь в блендер и взбейте до однородной массы. Свекольный кетчуп можно хранить в холодильнике до одного месяца.
4. Чтобы приготовить майонез из авокадо: разделите авокадо пополам, удалите косточку и вылейте авокадо в небольшую миску. Разбейте авокадо вилкой и добавьте майонез, сок лайма, острый соус и соль.
5. Чтобы приготовить пирожки: разогрейте оливковое масло в большой сковороде на среднем огне с нарезанным кубиками луком. Готовьте, часто помешивая, пока лук не начнет окрашиваться.
6. Добавьте нарезанный гриб и продолжайте готовить, пока он не станет мягким и большая часть жидкости не испарится.
7. Переложите луково-грибную смесь в кухонный комбайн, добавьте нут, лебеду, семена подсолнечника, пищевые дрожжи, уксус, соль, перец и тимьян и перемешайте смесь 8-10 раз до полного включены.
8. Смешайте картофельный крахмал с 2 столовыми ложками воды, добавьте картофельный крахмал в смесь для бургеров и еще три раза взбейте, чтобы смешать.
9. Разделите смесь для гамбургеров на 6 порций, залейте в форму для гамбургеров или в форме руки на лепешки.
10. Чтобы приготовить гамбургеры, разогрейте духовку до 400˚F. Обильно смажьте противень маслом канолы.
11. Выложите котлеты на противень, смажьте верхнюю часть маслом канолы и запекайте котлеты для гамбургеров в течение 15-20 минут, пока они не станут золотисто-коричневыми и хрустящими по краям.
12. Подавайте гамбургеры на булочках с кунжутом с сыром чеддер, нарезанными солеными огурцами, майонезом из авокадо и кетчупом из свеклы.