Tento nádherne tradičný koláč, obľúbený medzi deťmi autorky Mimi Thorisson - rum a všetko ostatné - je jednoduchý, krémový a nie je príliš sladký, takže je ideálny nielen na čas na večeru alebo po večeri, ale aj na nasledujúce ráno. „Je vyrobený z vajec a mlieka, tak prečo nie?“ hovorí Thorisson so smiechom. Kľúčom k úspechu je tu trpezlivosť - puding musí pred použitím vychladnúť a úplne stuhnúť.
[wrn_tweet title = "Pozoruhodný citát"] "Keď varím, počúvam romantickú hudbu, od Cole Portera po Ellu Fitzgeraldovú." —Mimi Thorrison [/wrn_tweet]
Prečítajte si o Mimiho úchvatnom recepte na gâteau basque, upravenom so súhlasom jej novej knihy Kuchyňa vo Francúzsku: Rok varenia v mojom statku (26 dolárov, amazon.com).
Slúži: 6 až 8
Celkový čas: 6 hodín, 50 minút (vrátane chladenia)
Aktívny čas: 30 minút
Zloženie:
Krémová náplň
2 šálky plnotučného mlieka 1 vanilkový lusk, pozdĺžne rozštiepený, semienka vyškrabané a vyhradené ½ šálky kryštálového cukru ½ šálky univerzálnej múky, preosiate 1 veľké vajce 2 veľké žĺtky 2 lyžice tmavého rumu
Cesto
1 šálka kryštálového cukru 13 lyžíc nesoleného masla, nakrájaného na kocky pri izbovej teplote, plus viac na panvicu 2 veľké vajcia 5 veľkých vajec žĺtky, rozdelené 3 1/3 šálky univerzálnej múky, preosiate, plus ďalšie na valcovanie a na panvicu Jemná morská soľ 1 ČL pečenia prášok
SÚVISIACE: Organizujete večierok? Tu je našich 20 najlepších tipov na párty vôbec.
Pokyny:
Na plnenie
1. V strednom hrnci priveďte na miernom ohni k varu mlieko a vanilkové semienka. 2. Pridajte cukor a šľahajte 30 sekúnd. 3. Postupne pridávajte múku, ∂ šľahajte 2 minúty, aby ste nemali hrudky (kastról párkrát premiestnite na oheň a mimo neho, ak sa bojíte pripáliť zmes). 4. Znížte teplo na minimum; po jednom, stále šľaháme, pridávajte po jednom vajíčko a žĺtky. Pokračujte v šľahaní, kým zmes nezhustne, 2 až 3 minúty. 5. Odstráňte z tepla; pridajte rum a dobre premiešajte. 6. Pritlačte kúsok plastového obalu na povrch, aby zmes nevytvorila pokožku; odložíme úplne vychladnúť. 7. Dajte do chladničky aspoň na 4 hodiny alebo cez noc.
Na cesto
1. Vo veľkej mise vymiešajte cukor a maslo pomocou drevenej lyžice do hladka. 2. Postupne pridávame vajíčka a 4 žĺtky, pričom miešame do hladka. 3. Pridajte múku, ½ lyžičky soli a prášok do pečiva; dobre premiešajte (cesto bude vláčne). 4. Cesto rozdeľte a vytvarujte na 2 disky, jeden o niečo väčší ako druhý, a každý zabaľte do plastového obalu. Dajte do chladničky na 2 hodiny.
Zostaviť
1. Predhrejte rúru na 350 ° F. 2. 9 “okrúhlu tortovú formu vymastíme a zľahka poprášime múkou. 3. Každý kotúč cesta rozvaľkajte medzi dvoma kusmi jemne pomúčeného pergamenového papiera na ¼ "hrubé kolieska, jedno s priemerom asi 15 palcov a druhé 9 palcov. 4. Tortovú formu vyložte väčším okrúhlym cestom tak, aby zostal presah 3/4 palca. 5. Nalejte krémovú náplň do panvice; prikryte menším okrúhlym. 6. Zmiešajte zvyšný žĺtok a štipku soli, aby ste získali vajíčko. Presah cesta potrieme vajíčkom. Zložte previs hore a znova a zatlačte okraje k sebe. 7. Vrch potrieme vajíčkom a vidličkou naberieme ryhy po povrchu. Špičkou ostrého noža do cesta urobte 3 až 4 drobné rezy, aby sa uvoľnila para. 8. Pečte do zlatista, asi 40 minút, alebo kým špáradlo vložené do stredu nevyjde takmer čisté (náplň by nemala byť vodová). Pred podávaním chladte 40 minút na mriežke.
Stále hladný? Pozrite sa na ďalšie obľúbené francúzske recepty Mimi Thorrissona tu.
Trik, ako pripraviť toto posvätné francúzske jedlo bez veľkých starostí, je väčšinou vecou dobrej organizácie, radí Mimi Thorisson z nádherného blogu o jedle. Správca. „Kura musíte marinovať deň vopred,“ hovorí, „ale hotové zásoby sa znížia pracuj na polovicu. “Varené zemiaky hodené na olivovom oleji a nasekaná petržlenová vňať sú jej najobľúbenejšie sprievod. Získajte recept tu.
Táto uspokojivá polievka s pyré, ktorá využíva výdatné tekvice a tekvicové tekvice v tejto sezóne, predstavuje jesennú jemnú chuť. Získajte recept tu.
„So šalátom a pohárom dobrého vína vytvorí tento slaný koláč perfektné jedlo,“ hovorí Thorisson o tomto výdatnom jedle. Vyrobený z karamelizovanej cibule, poliatej medovou a balzamikovým octom, má len štipku sladkosti. Získajte recept tu.
Tento nádherne tradičný koláč, obľúbený medzi Thorissonovými deťmi - rum a podobne - je jednoduchý, krémový a nie príliš sladká, vďaka čomu je ideálna nielen na večeru alebo po večeri, ale aj na ďalšie ráno raňajky. Získajte recept tu.