Milujem posypať zmrzlinu soľou. Môže to znieť náhodne, ale ak sa nad tým zamyslíte, dáva to celkom zmysel. Malé pokropenie sodíka zvýrazní chuť čohokoľvek, či už je to sladké alebo slané. Keď som vyrastal, bol som ten typ dieťaťa, ktoré trvalo na tom, aby si vedľa svojej vanilkovej mäkkej porcie objednali stranu slaných hranoliek vždy, keď moja rodina navštívila naše miestne Mickey D’s, a hoci je to už viac ako desať rokov, odkedy mám kombináciu mrazeného sladkého a slaného škrobu, spomienka na radosti z namáčania hranoliek do kornútku zmrzliny sa mi vracala späť, keď som navštívil Oiji, kórejská reštaurácia v East Village v New Yorku.
Brian Kim a Tae Kyung Ku, šéfkuchári a majitelia reštaurácie študovali na Culinary Institute of America, kde stretli sa a potom si otvorili svoje kulinárske schopnosti v Bouley a Gramercy Tavern a potom ich otvorili. Oiji. Napriek tomu, že sa reštaurácia pýši autentickými pokrmami s moderným prístupom, v ponuke je najžiadanejšia kombinácia zemiakových lupienkov a zmrzliny. Samozrejme to nie je také jednoduché ako kombinovať domáce lupienky a zmrzlinu na tanieri - jedlo je vyvýšené desaťnásobne v medovej emulzii, ktorá je prepletená kajenským maslom a cukrom, a potom sa zmieša so zemiakmi lupienky. Kousnutie slaných, mierne sladkých lupienkov spárovaných so zmrzlinou je čisté nebo a stojí za to navštíviť reštauráciu znova a znova.
Ak sa tam však nemôžete dostať osobne, skúste si jedlo pripraviť doma podľa nasledujúceho receptu. Len sa uistite, že keď si vyberiete zmrzlinu v obchode s potravinami, idete po dobrom.