Ako si doma uvariť svoju vlastnú Kombuchu

Kombucha si získava na obľube každým dňom, no ja som ňou už dlho posadnutý. Ak ešte neviete, čo to je, je to fermentovaný probiotický nápoj. Môže pomôcť zabiť candidu, detoxikovať telo, posilniť imunitný systém, zvýšiť energiu, bojovať proti rakovine, zmierniť bolesti kĺbov, zmierniť stres, zvýšiť metabolizmus, schudnúť a napomáha tráveniu. Je to jedna z vecí, ktoré skutočne môžu pomôcť pri väčšine vášho zdravia.

Aj keď každodenné pitie kombuchy môže byť drahé, skvelé na tom je, že je neuveriteľne jednoduché si ju vyrobiť sami! Podľa môjho názoru je zábavné vytvoriť si vlastné probiotikum a rozhodnúť sa, ako presne chcete, aby chutilo sladko/horko alebo sýtené.

Čo budete potrebovať

Je úplne na vás, kedy si to urobíte sami. Na začiatok budete potrebovať:

• SCOBY

• Galónová sklenená nádoba/nádoba

• Bio čierny alebo zelený čaj

• Bio cukor

• Biely ocot

• Vareška

• Teplomer

• Filtrovaná voda

• Utierka na čaj

• Gumička

• pH testovacie prúžky

Zaujíma vás, čo je to preboha SCOBY? SCOBY znamená symbiotickú kultúru baktérií a kvasiniek. Áno, to znie dosť nechutne. Vyzerá to tiež dosť zvláštne. Ale uisťujem vás, že je to naozaj úžasná vec, keď sa o tom dozviete!

SÚVISIACE: 10 radostných kuchárskych kníh, ktoré by ste si mali kúpiť namiesto „Výživového manuálu“ Toma Bradyho za 200 dolárov

SCOBY sa často označuje ako „matka“. Možno ste si prečítali o svojom jablčnom octe (ak ho doma používate), že obsahuje „matku“. No, to je kultúra kvasiniek octu. V octe to však vyzerá inak. Je vláknité a zamračené.

SCOBY používaný na výrobu kombuchy vyzerá skôr ako krémovo sfarbený disk. Kúpil som si svoj prvý čerstvý SCOBY z The Kombucha Shop online. Pošlú vám jeden v štartovacom čaji, ktorý je čerstvý a pripravený na použitie! Je to oveľa lepšie ako kupovať dehydrované, čo môže niekedy poškodiť kultúru.

SCOBY's sú naozaj fascinujúce a zakaždým, keď vytvoríte dávku kombuchy, pestujete novú, takže každú dávku dostanete ďalšieho SCOBY, ktorý môžete použiť alebo zdieľať!

Existuje niekoľko pravidiel, ktoré musíte poznať, aby ste sa o svojho SCOBY správne starali. Po prvé, nepoužívajte žiadne antibakteriálne mydlo na riad používaný na uskladnenie vášho SCOBY alebo varenie kombuchy. Opláchnite všetko, vrátane rúk, teplou vodou a bielym octom. Antibakteriálne mydlo môže zabiť vášho SCOBY.

Po druhé, nedovoľte, aby bol váš SCOBY na priamom slnečnom svetle alebo aby bol príliš horúci. Je dôležité, aby váš SCOBY zostal v izbovej teplote medzi 68 a 88 stupňami Fahrenheita.

SÚVISIACE: Ten nápoj, ktorý ste nedávno objavili, je zjavenie

Teraz, keď sme prebrali základy starostlivosti o SCOBY, môžeme sa vrhnúť na skutočnú výrobu kombuchy! Je to super zábavné a ľahké.

Pokyny krok za krokom

Najprv uvarte štyri šálky vody. Po varení odstavte z ohňa a nechajte v ňom svoj organický čaj na päť minút lúhovať. Keď je čaj hotový, pridajte jednu šálku surového cukru. Koľko cukru chcete, závisí od vašich osobných preferencií.

SCOBY potrebuje cukor na to, aby sa uživil, a čím menej cukru použijete, tým bude vaša kombucha chutnejšia ako ocot. Varenie kombuchy zvyčajne trvá približne 2 týždne a dovtedy kultúra spracuje takmer všetok cukor. Množstvo cukru, ktoré chcete použiť, je niečo, čo možno budete musieť časom zmeniť, aby ste našli to, čo vám najviac chutí. Ja osobne používam odporúčaný jeden pohár v mojom. Nikdy nie je príliš sladký, ale ani príliš kyslý a s výsledkom som vždy spokojný.

V tomto okamihu môžete horúci čaj naliať do sklenenej nádoby, ktorú chcete použiť na varenie kombuchy. Do nádoby budete musieť pridávať studenú filtrovanú vodu, kým na vrchu nádoby nezostanú iba tri palce. To by malo dostať vašu kombuchu na dokonalú teplotu v rozmedzí od 68 do 88 stupňov.

SÚVISIACE: Ten jeden nápoj, ktorý si objednáte na brunch

Teraz jemne pridajte SCOBY do svojho kombuchy. Uistite sa, že ste si pred otužovaním kultúry opláchli ruky teplou vodou a bielym octom. Celú vec jemne premiešajte lyžičkou. Vložte testovací prúžok pH, mal by ukazovať hodnotu 4,5 alebo menej. Ak nie je, pridajte lyžicu octu, premiešajte a znova skontrolujte.

Teraz prikryte hornú časť nádoby čajovou utierkou a zaistite ju gumičkou. Prvá fermentácia môže trvať sedem až 20 dní. Áno, toto je len prvý! Ale nebojte sa, druhý je len na ochutenie!

Môžete skontrolovať pH a ochutnať svoj nápoj už po siedmich dňoch. V tomto bode si všimnete krémovo sfarbenú vrstvu, ktorá rastie na vrchu vášho záparu. Toto je nový SCOBY! Ak je octovitejšia, ako by ste chceli, nabudúce možno budete chcieť pridať viac cukru na osladenie.

Ak je na váš vkus príliš sladké alebo ho chcete viac sýtené, nechajte ho ďalší deň alebo dva a pokračujte v jeho kontrole. Uistite sa, že denne kontrolujete teplotu varenia.

Aby ste to uľahčili, odporúčam a milujem používať samolepkový teplomer. Len sa prilepí na vonkajšiu stranu mojej varnej nádoby, takže je pre mňa šialene ľahké udržiavať teplotu! Musí zostať v rámci požadovaných teplôt uvedených vyššie. Počas zimy niektorí používajú vyhrievanú prikrývku, aby bola dostatočne teplá.

Akonáhle bude mať vaša kombucha dobrú chuť a nasýtenie podľa vašich preferencií, otestujte pH. Pre bezpečné pitie by mala byť medzi 2,5 a 3,5. Fermentácia je stará metóda konzervovania, takže je celkom bezpečná. Testovanie pH nie je úplne potrebné, pretože je také bezpečné. Nikdy to však nie je na škodu, a ak ste vo fermentácii kombuchy nováčik, najlepšie (podľa mňa), ak si ju pre istotu otestujete. Varím už dlho a vždy to svoje stále testujem, len pre pokoj duše.

Teraz je čas ochutiť svoju kombuchu! Tu môžete byť kreatívni. Najradšej mám ostružinu, ktorá je super jednoduchá a ľahká. Pomocou byliniek a ovocia si môžete vytvoriť akúkoľvek kombináciu chutí. Len majte na pamäti, že ak sa rozhodnete urobiť akékoľvek citrusové plody, budete musieť fľaše každý deň odgrgnúť, aby ste zabránili ich explózii. Je to trochu zastrašujúce, takže neodporúčam robiť to prvýkrát!

Všetko, čo musíte urobiť na ochutenie vašej kombuchy (po výbere vašej príchute), je jemne odstrániť kultúry z ich nádoby. Presuňte ich do novej sklenenej nádoby s aspoň jednou šálkou kombuchy. Ten sa použije ako štartovací čaj pre ďalšiu várku! Rád nalievam zvyšok svojej kombuchy do otočných pohárov alebo menších pohárov, ktoré sa ľahšie nalievajú do pohára alebo sú dostatočne malé na každodenné pitie. Pridajte ovocie a/alebo bylinky a pevne uzavrite. Kombuchu môžete skladovať v chladničke, čo spomaľuje proces fermentácie.

SÚVISIACE: Tento box na pizzu vyrobený z pizze je väčšinou bezcenný

Kombucha je skvelé probiotikum s nízkym obsahom cukru a lahodný nápoj! Dúfam, že si nájdete čas a vyskúšate si domáce varenie!