Na víkendovom Kentucky Derby budú dvaja víťazi: plnokrvník, ktorý pretlačí nos cez cieľovú čiaru ako prvý, a každý účastník, ktorý si vyskúša tohto černicového švec.
Tento víkend sa dav veštcov zaplní Churchill Downs na tohtoročné veľmi očakávané dostihy. Šéfkuchár David Danielson a jeho tím privítajú zástup fanúšikov kúskom južanskej pohostinnosti v podobe zlatistej, šupinatej kôrky a bublajúcich, cukrom nasiaknutých černíc.
Ak sa vám tento víkend nedarí prísť do Kentucky, choďte do kuchyne (v zábavnom klobúku, natch) a pripravte si na párty v Derby recept šéfkuchára Danielsona na černicový švec, ktorý si zaslúži modrú stuhu.
SÚVISIACE: Tu je to, čo mal každý oblečený na minuloročné derby v Kentucky
Blackberry Cobbler s citrónovo-rozmarínovou sušienkovou polevou
robí 1 koláč
Ingrediencie
Pre Blackberry Cobbler
1 libra čerstvých černíc
1 šálka kryštálového cukru
1 šálka vody
1/4 lyžice kukuričného škrobu
1/4 šálky vody
Na citrónovo-rozmarínovú polevu sušienok
2 šálky múky
4 ČL prášku do pečiva
1/4 ČL sódy bikarbóny
3/4 lyžičky kosher soli
1/2 ČL citrónovej kôry a čerstvého rozmarínu
2 lyžice masla
2 lyžice tuku
3/4 šálky chladeného cmaru
SÚVISIACE: Ako usporiadať derby párty v krátkom čase
Pokyny
1. Na prípravu černicovej plnky: V stredne veľkom hrnci na omáčku zmiešajte vodu, cukor a černice a varte, kým sa černice nezačnú rozpadať a sirup nezosladne.
2. V malej miske zmiešajte kukuričný škrob a vodu, aby ste vytvorili kašu na zahustenie náplne. K černicovej zmesi pridáme kašičku a varíme do zhustnutia.
3. Na liatinovú panvicu vložte obuvnícku náplň.
4. Vo veľkej mise zmiešajte múku, prášok do pečiva, sódu bikarbónu, citrónovú kôru, rozmarín a soľ.
5. Končekmi prstov rozotrieme maslo a tuk do suchých ingrediencií, kým zmes nebude vyzerať ako strúhanka. (Čím rýchlejšie, tým lepšie, nechcete, aby sa tuky roztopili.)
6. V strede urobte jamku a nalejte do nej vychladený cmar. Miešame, kým sa cesto nespojí. Cesto bude mierne lepkavé.
7. Navrch šunky a pečieme do zlatista, zvyčajne 13-15 minút.