Tí, ktorí oslavujú Purim, vedia, že hamentaschen (vyslov hah-mun-tah-shun) je sviatočný základ. (Názov „hamentáš“ odkazuje na Hamana, perzského úradníka, ktorý sa snažil o zničenie Židov v Knihe Ester – trojuholníkové koláčiky sú určené na symbolizuje klobúk, ktorý nosil.) Aj keď si slávnostný recept zvyčajne vyžaduje ovocnú náplň, nie je dôvod, prečo by ste sa nemohli rozhodnúť pre niečo pikantnejšie namiesto toho.
Len si vezmite túto syrovú variáciu, zdvorilosť Pekáreň chleba, N.Y.C. obľúbený známy pre svoje východoeurópske pečivo. "Tak veľmi milujem tvarohový koláč," hovorí majiteľ Gadi Peleg V štýle. "Najlepšie sú v štýle New Yorku a my sme pekáreň v New Yorku, takže to bolo prirodzené." Prečítajte si celý návod. A ak nemáte čas piecť, nebojte sa: Chleby sa dodávajú hamentaschen po celej krajine FoodyDirect (48 dolárov za dva tucty; foodydirect.com).
Tvarohový koláč Hamentaschen
Výťažky 24 hamentaschen
Ingrediencie
Pre Hamentaschen
13 lyžíc masla
1/4 šálky kryštálového cukru
1/2 šálky práškového cukru
Štipka soli
2 veľké vajcia (1 použité na umývanie vajec)
3 šálky cukrárenskej múky
1/3 šálky mandľovej múky
Požadovaná náplň (džem, ovocné zaváraniny alebo iné nátierky)
SÚVISIACE: 3 kreatívne spôsoby, ako zlepšiť hru Latke
Na tvarohovú náplň
1 šálka smotanového syra
2 lyžice cukru
2 lyžice práškového cukru
1 žĺtok
Polovica vanilkového struku (zoškrabte fazuľky)
Štipka soli
Citrónová kôra z 1 citróna
SÚVISIACE: Recept na polievku s macesom, ktorý budete chcieť robiť celý rok
Pokyny
Urobiť Hamentaschen
1. Maslo, kryštálový cukor a soľ veľmi dobre vyšľahajte pomocou elektrického mixéra s lopatkovým nástavcom.
2. Do misky preosejte práškový cukor a miešajte, kým sa nespojí.
3. Pomaly pridajte jedno vajce a mandľovú múku a miešajte, kým sa úplne nespojí.
4. Pridajte múku a miešajte, kým sa nespojí (nepremiešajte).
5. Cesto vytvarujte do plochého obdĺžnika. Zakryte plastovým obalom a dajte do chladničky aspoň na 2 hodiny.
6. Na jemne pomúčenej ploche cesto rozvaľkajte na 1/16 palca a pomocou vykrajovačky vykrajujte 3-palcové kruhy.
7. Oprášte prebytočnú múku a kruhy potrite vajíčkom.
8. Do stredu naneste požadovanú plnku (každá 1 lyžička).
9. Zložte tri body kruhu nahor a do stredu, aby ste vytvorili trojuholník.
10. Stlačte rohy, aby to bolo tesné.
11. Pečieme pri 350 ° F po dobu 10-15 minút, kým nie je zlatohnedá.
SÚVISIACE: Ako si vyrobiť úžasné Latkes len v 6 jednoduchých krokoch
Na tvarohovú náplň
1. Smotanový syr rozšľahajte v mixéri pri nízkej rýchlosti, kým nezmäkne.
2. Pridajte cukry a soľ.
3. Pridajte vanilkové struky, kôru a žĺtky. Miešajte, kým sa nespojí (bez nadmerného miešania).
4. Pred použitím ochlaďte 2 hodiny v chladničke.