Uhorky sú neospevovanými hrdinami letných šalátov. Hydratačná, s protizápalovými vlastnosťami a dokonale chrumkavá, zelená zelenina je vynikajúcim doplnkom hlávkového šalátu, naberačiek tuniakového šalátu a klasického gréckeho šalátu. Čo však získate, keď skombinujete cuke s vlašskými orechmi bohatými na omega 3? Explózia zdravotných benefitov a príchuť.
Vo svojej čerstvo vydanej kuchárskej knihe Vegetarián z celého sveta ($14; amazon.com), držiteľka ceny Jamesa Bearda a Julie Childovej Marie Simmons sa podelila o svoj jednoduchý, ale chutný recept na paradajkový, uhorkový a zelený fazuľový šalát s orechovým dresingom. „V tomto letnom šaláte sa vlašské orechy pomelú s cesnakom, aby sa vytvoril krémový dresing, a potom sa zmiešajú s olivovým olejom a octom,“ píše Simmons. “Tento jednoduchý, ale výrazný dresing, ktorý som prvýkrát ochutnal v gruzínskej reštaurácii v New Yorku, sa ľahko prispôsobí váš repertoár letných šalátov.“ Nižšie si prečítajte recept, ktorý si môžete pripraviť na týždenné večere alebo na dvore údery.
Poďakovanie: Teri Lyn Fisher
SÚVISIACE: Vedeli ste, že môžete zmraziť rybí guláš? Tu sa dozviete ako
Paradajkový, uhorkový a zelený fazuľový šalát s orechovým dresingom
robí 4 porcie
Ingrediencie
1⁄3 šálky nalámaných kúskov vlašských orechov
1 strúčik cesnaku, nasekaný
1 ČL hrubej soli
3 lyžice extra panenského olivového oleja
3 lyžice červeného vínneho octu
1⁄2 lb zelenej fazule, konce stoniek orezané, nakrájané na 1-palcové dĺžky
2 veľké pevné zrelé slivkové paradajky, nakrájané na štvrtiny a priečne nakrájané na 1⁄2-palcové kúsky
1⁄2 šálky na tenké plátky (pozdĺžne) červenej cibule
1⁄2 uhorky, ošúpaná, jadierka, rozpolená pozdĺžne a nakrájaná na 1⁄4-palcové plátky
1⁄4 šálky nahrubo nasekaného čerstvého koriandra
1⁄4 šálky nahrubo nasekaného čerstvého kôpru
1⁄4 šálky nahrubo nasekanej čerstvej mäty
SÚVISIACE: Tento údený avokádový šalát bude vaším novým obľúbeným letným jedlom
Pokyny
1. Zmiešajte vlašské orechy, cesnak a soľ v kuchynskom robote a rozmixujte, kým nie je jemne pomletá. Vlašské orechy, cesnak a soľ je možné podľa potreby rozdrviť na pastu pomocou mažiara. Zmiešajte zmes vlašských orechov, olej a ocot v miske na šalát a šľahajte, kým sa nezmieša.
2. Zelené fazuľky uvarte vo vriacej osolenej vode do chrumkava, 4 až 6 minút. Dobre sceďte, opláchnite studenou vodou, rozložte na utierku a osušte.
3. Pridajte zelené fazuľky, paradajky, cibuľu, uhorku a bylinky do orechového dresingu a premiešajte.
Výňatok z Vegetarián z celého sveta, © 2016 od Marie Simmons. Reprodukované so súhlasom Houghton Mifflin Harcourt. Všetky práva vyhradené.