Ak ste sa tento týždeň objavili na svojom miestnom zelenom trhu, možno ste si všimli debut istého ovocia s fuzzy šupkou. Broskyne sú opäť k našej radosti a my sa nemôžeme dočkať, až ich nakrájame na plátky, pridáme ich do ranných jogurtových misiek, zabalíme do prosciutta a upečieme v maslových kôrkach a sladkom cestíčku.
Jeden z našich obľúbených spôsobov použitia zrelých, šťavnatých broskýň je v klasickom broskyňovom švici. Cobbler - nesmie byť zamieňaný s koláčom, drobením alebo krehkým chlebom - je v podstate jedlo naplnené lepkavou, sladké ovocie, ktoré potom zalejeme hustou keksovou polevou a upečieme do zlatista a bublajúce. Je to chaotické a chutné a malo by sa podávať s kopčekom vanilkovej zmrzliny.
Klepli sme na odborníkov z Pekáreň troch báb, milovaná prevádzka v San Franciscu, Kalifornia, pre svoj perfektný recept na broskyňový švec. Pozrite sa nižšie a dajte sa piecť.
Kredit: s láskavým dovolením pekárne Three Babes
SÚVISIACE: Toto je 5 najlepších kaviarní v San Franciscu
Broskyňový ševec
Slúži 6 až 8
Prísady
2 libry broskýň, umyté, vykôstkované a nakrájané na plátky
Na výplň
1/2 šálky cukru
1/4 lyžičky škorice
1 lyžička citrónovej kôry
1 polievková lyžica citrónovej šťavy
2 lyžice kukuričného škrobu
1/4 ČL kosherovej soli
Na polevu zo sušienok
1 3/4 šálky univerzálnej múky
1 3/4 ČL prášku do pečiva
1/4 šálky cukru
1/2 ČL kosherovej soli
6 lyžíc studeného nesoleného masla
1 šálka silného krému a viac na čistenie
Cukor na posypanie
SÚVISIACE: Prečo čipy a zmrzlina spolu ladia ako arašidové maslo a želé
Pokyny
1. Predhrejte rúru na 375 ° F. Ovocie a všetky plnky zmiešajte a nalejte do pekáča s rozmermi 9 x 9 palcov. Odstavíme, kým nie je poleva zo sušienok pripravená.
2. Na výrobu polevy zmiešajte múku, prášok do pečiva, cukor a soľ. V masle zapracujte, kým najväčšie kúsky nebudú mať veľkosť malého hrášku. Naraz pridajte trochu krému a pomocou špachtle alebo rúk vmiešajte, miešajte, kým sa krém nevstrebe.
3. Cesto vyklopte na čistý povrch a poklepte na obdĺžnik hrubý asi 1 1/4 palca alebo ho rozdeľte na 9 diskov a položte na plnku. Potrieme smotanou a posypeme cukrom.
4. Šúľok pečieme, kým ovocie v strede bubliní a poleva zo sušienok nie je zlatohnedá a varená asi 1 hodinu. Pred podávaním s vanilkovou zmrzlinou nechajte odstáť aspoň 30 minút.