Rebarborový koláč je skvelý. Jahodový crumble je výborný. Ale rebarborový a jahodový crumble s limetkovým jogurtom a pistáciami? Podpísať. nás. Hore. Chutný recept pochádza z novej knihy Cara Mangini Zeleninový mäsiar: Ako vybrať, pripraviť, nakrájať, nakrájať na kocky a majstrovsky uvariť zeleninu od artičokov po cuketu ($18; amazon.com). (Rebarbora je technicky vegetariánka.) Toto jedlo určite zabije vašu ďalšiu grilovačku alebo fľašu na záhrade.
“Rebarbora je osladená, tak ako to musí byť, len takým množstvom cukru, medu a jahôd, aby prekukla jej štipľavosť,“ píše Mangini. „Drobená poleva, nasekané pistácie a kopček pikantného gréckeho jogurtu s vôňou limetky z neho robia na jar a v lete ľahký víťazný dezert. (Priznám sa, že mi to chutilo aj na raňajky.)“ Vyskúšajte recept nižšie.
SÚVISIACE: 5 Foodstagrammerov, ktorých musíte teraz sledovať
Rebarborová a jahodová crumble s limetkovým jogurtom a pistáciami
Slúži 6 až 8
Ingrediencie
1 ½ libry rebarbory, struny olúpané a zlikvidované (ak je to potrebné), nakrájané na 1/2-palcové kúsky
1 pinta (asi 12 uncí) jahôd, olúpaných a nakrájaných na štvrtiny
1/2 šálky kryštálového cukru
1/4 šálky medu
1 limetka, olúpaná a odšťavená
2 štipky plus 1/8 ČL jemnej morskej soli
1 ¼ šálky nebielenej univerzálnej múky
1/2 šálky staromódneho ovsa, nevareného
8 lyžíc (1 tyčinka) studeného nesoleného masla
1/4 šálky baleného hnedého cukru
2 šálky nízkotučného alebo plnotučného čistého gréckeho jogurtu
1/4 šálky opečených pistácií, jemne nasekaných (voliteľné)
SÚVISIACE: Anatómia dokonalého zmrzlinového pohára podľa tvorcu coneCHURRO
Pokyny
1. Predhrejte rúru na 375 °F a jemne namažte dno a boky 10-palcovej keramickej misky na quiche (alebo 9-palcovej sklenenej koláčovej dosky).
2. Vo veľkej miske premiešajte rebarboru a jahody so 1/4 šálky kryštálového cukru, medom, 1 lyžicou limetkovej šťavy a 2 štipkami soli. Vmiešajte 1/4 šálky múky, kým nebude rovnomerne rozložená. Zmes preložíme do misky na quiche.
3. Zmiešajte zvyšnú 1 šálku múky, ovos a 1/8 lyžičky soli vo veľkej miske. Pomocou veľkých otvorov na strúhadle nastrúhame do misy studené maslo. Miešajte rukami alebo vykrajovačom, kým sa drobenková zmes rovnomerne nespojí a nezlepí. Pridajte zvyšnú 1/4 šálky kryštálového cukru, hnedý cukor a 1½ lyžičky limetkovej šťavy a pokračujte v miešaní rukami, kým sa zmes nespojí v jednu hmotu. Teraz ju rozdrobte na rebarborovú zmes, pričom dbajte na to, aby ste ovocie rovnomerne a úplne zakryli.
4. Položte strúhanku na strednú mriežku rúry a na mriežku pod ňou položte plech na pečenie s okrajom, aby zachytil prípadnú šťavu, ktorá by mohla prebublať. Pečieme, kým poleva nie je zlatohnedá a vnútro na okrajoch mierne bublať, 30 až 35 minút. Pred podávaním necháme aspoň 10 minút vychladnúť. Rebarbora a jahody uvoľnia trochu tekutiny, ktorá sa časom vstrebe.
5. Zmiešajte spolu jogurt a polovicu limetkovej kôry v malej miske. Ochutnajte a pridajte viac limetkovej kôry, ak chcete, časť si nechajte na ozdobu.
6. Podávajte strúhanku teplú alebo pri izbovej teplote. Po lyžičkách nalejte drobenku do plytkých misiek, pričom nezabudnite pridať mrholenie akéhokoľvek rebarborovo-jahodového sirupu, ktorý sa nahromadil na dne misky. Podávajte s kopčekom jogurtu vedľa strúhanky, jogurt ozdobte štipkou limetkovej kôry a podľa chuti nasekanými pistáciami.