Už len vôňa týchto koláčikov v rúre spôsobí, že vaši hostia omdlia. Brooklynské pekárne Agatha Kulaga a Erin Patinkin šikovne predvádzajú svoj sladko-slaný podpis s týmto receptom z novej kuchárskej knihy dvojice, Rúra ($21, amazon.com), pomenované podľa ich slávneho obchodu. „Príchute rozmarínu a ríbezlí spolu často nenájdete,“ hovorí Patinkin. "Ale každý sa zamiluje do týchto koláčikov!"
Čítajte ďalej a zopakujte tento lahodný recept!
SÚVISIACE: 40 šéfkuchárov zdieľa svoje obľúbené pohodlné jedlá v prospech UNICEF a detí v núdzi
Robí: 8 koláčikovCelkový čas: 1 hodina, 10 minútAktívny čas: 40 minútUrobte si náskok: Nevarené cesto nakrájané na trojuholníky pred pečením zmrazte v plastovom vrecku až na jeden mesiac.
Ingrediencie
3 šálky viacúčelovej múky1/4 šálky plus 1 lyžica kryštálového cukru1 1/2 lyžičky prášku do pečiva3/4 lyžičky morskej soli1 tyčinka veľmi studeného nesoleného masla nakrájaného na kocky1 šálka sušeného ríbezle2 lyžice jemne nasekaného rozmarínu1 1/2 šálky studenej hustej smotany a viac na posypanie cukru, na posypanie (vyskúšajte odrodu hrubého turbinado navyše chrumkať)
Pokyny
1. Predhrejte rúru na 425 ° F.
2. Plech vystelieme papierom na pečenie. Vo veľkej mise vyšľaháme múku s cukrom, práškom do pečiva a soľou. Suché ingrediencie rozotrite maslom a pomocou prstov alebo mixéra na pečivo pritlačte alebo nakrájajte maslo do múky, kým nebude mať veľkosť malého hrášku. Vmiešame ríbezle a rozmarín, potom primiešame hustú smotanu, kým nevznikne suché huňaté cesto.
3. Cesto vyklopte na pomúčenú pracovnú dosku a jemne premiešajte, kým sa nespojí. Cesto vyvaľkajte na hrúbku 3/4" a potom ho zložte na polovicu; zopakujte vyklepávanie a prekladanie ešte 3x, aby vzniklo vrstvené cesto.
4. Cesto rozotrite na 8-9" kotúč s hrúbkou 3/4". Veľkým ostrým nožom rozrežte okrúhlicu na 8 trojuholníkov. Usporiadajte koláčiky na pripravený plech; chladiť do vychladnutia, asi 20 minút.
5. Koláčiky potrieme hustou smotanou a posypeme cukrom. Pečieme v strede rúry 18-20 minút do zlatista. Podávajte teplé.
SÚVISIACE: Sprievodca GIF: Urobte dojem na svojich dovolenkových hostí pomocou DIY Latte Foam Art