Som vážny Johnny Miller ventilátor. A to nielen preto, že je neuveriteľným lifestylovým fotografom (zhodou okolností natáča väčšinu z nich zábavné príbehy ktoré spúšťame na stránkach V štýle, Páči sa mi to Biela tekvica a krevetová polievka od Johna Besha na obrázku nižšie). Spoločne pracujeme na súprave mesiac čo mesiac a uvažujeme o tom, či sa má ľadová torta strieľať zhora alebo pod 45-stupňovým uhlom, alebo či vyzerá ružový obrúsok ak je lepšie umiestniť pod alebo nad tanier, rozhovor nevyhnutne vedie k vareniu: čo robíme na večeru alebo čo sme piekli víkend.
Johnny varí pre svoju manželku a dvoch malých synov a jeho posadnutosťou je slepačia polievka (tu sa moja fanúšička stupňuje). Takže keď sa doma pozerám na surové kura vo vlastnej kuchyni a premýšľam, ako ho vyrobiť najupokojujúcejšia, hrejivá polievka pre môjho manžela a dcéru na svete, snažím sa spomenúť si, ako Johnny robí to. Nie je to však hocijaký chlap, ktorý varí polievku. Predtým bol fotografom v spoločnosti Martha Stewart Living šesť rokov a na túto tému zbieral veľa informácií od odborníkov v kuchyni okolo neho.
Nakoniec – a možno ako ukazovateľ konca roka – som ho požiadal, aby si zapísal svoje zjavenia z kuracej polievky počas jeho dlhoročného výskumu. Možno to budem potrebovať cez prázdniny. Tu sú pre vás, aby ste sa od nich učili, priamo od Johnnyho:
Moji kolegovia z Marthy Stewart, ktorí pracovali v testovacej kuchyni, ma naučili variť. Prial by som si, aby som mohol povedať, že to bola moja mama alebo stará mama, ale nebolo to tak. Ak ste boli zamestnaní u Marty z rokov 2006 a 2012, určite som sa vás opýtal, či ste radšej nechali kura vcelku alebo ho nakrájali na vývar. (Pre záznam, keď varím polievku, nechám kura celé s kožou – a pravdepodobne som do hrnca nalial príliš veľa vody – ale moje deti ho jedia, takže v skutočnosti nechcem robiť nič inak!)
1. Cesnak a cibuľu používam navyše. (Vždy sa snažím posilniť imunitný systém každého!)
2. Najprv uvarím kura, mrkvu, cibuľu a zeler (asi 30 minút), aby som si pripravil vývar, potom mrkvu, zeler, cibuľu vyhodím a kura vyberiem.
3. Pridám čerstvú mrkvu, zeler, cibuľu a cesnak a kuracie mäso, potom varím ďalších 10-15 minút. Vypnem oheň, nechám polievku stuhnúť a potom zbavím tuku.
4. Aby to bolo robustnejšie, pridám šálku ryže a možno trochu horúcej omáčky.