Pozabite na vse mišege priprav na pasho. To krepko jed tabbouleh lahko stepete v nekaj minutah in je zagotovljeno prijetna za množice, če jo postrežete poleg glavne jedi. Čeprav je solata na Bližnjem vzhodu tradicionalno sestavljena iz sesekljanega paradižnika, peteršilja, mete, čebule in bulgurja, je ta ustvarjalna zamisel zamisel izraelskega pisca o hrani Oz Telem in iztrgana s strani nove kuharske knjige fotografa Stevena Rothfelda Izrael poje ($32; amazon.com), bulgur zamenja za cvetačo, ki je polna beljakovin in vitamina C, za sladek zaključek pa doda jagode. Preberite za celoten recept.
1 velik šop peteršilja, samo listi, drobno sesekljan
10 velikih vejic mete, samo listi, drobno sesekljanih
¼ skodelice sesekljanih posušenih borovnic, brusnic ali rozin
1. Cvetačne cvetače položite v kuhalnik. Utripajte, dokler ne nastanejo majhne drobtine; ne pretiravajte, saj bo cvetača postala vodena. Druga možnost je, da cvetačo naribamo na drobno na strgalniku.
2. Cvetačne drobtine prenesite v večjo skledo. Dodajte peteršilj, meto, zeleno čebulo in borovnice. Oblecite z olivnim oljem in limoninim sokom; dobro pretresite. Začinite s soljo in poprom. Postrezite takoj.