Jagodna torta – ta nebeški kup puhastih piškotov, sveže stepene smetane in sladkih, sočnih jagod – je poletna klasika. Je dekadentno, tolažilno in izkorišča okusne sezonske pridelke. Na žalost vsebuje tudi ogromnih 715 kalorij, 40 gramov sladkorja in 25,3 grama nasičenih maščob na porcijo.
Toda ne bojte se – naši prijatelji na Svetloba za kuhanje pripravil recept, ki uporablja sestavine, kot so grški jogurt, polnozrnata moka in nemastna pinjenec, da se kalorije, sladkor in nasičene maščobe znižajo na 224, 12 in 4,3 grama, oz. Da bi dodatno izboljšali okus jedi, ki izhaja iz njihove nove knjige Neverjetne preobrazbe receptov: 200 klasičnih jedi z 1/2 maščobe, kalorij, soli ali sladkorja ($14; amazon.com) – uredniki predlagajo zamenjavo izvlečka vanilije z vanilijevim fižolom: »Stroček razrežite po dolžini, postrgajte polovico semen v recept za pecivo, preostalo polovico pa stepemo v jogurtovo kremo. Poskusite sami spodaj.
Zasluge: Victor Protasio
POVEZANE: Vam je všeč vroče? Potem morate poskusiti ta zanimiv recept za koktajl
Sveže jagodne torte z jogurtovo kremo
Služi 12
Sestavine
1 1/4 skodelice večnamenske moke
3⁄4 skodelice polnozrnate moke
1⁄4 skodelice pakiranega rjavega sladkorja
2 žlički pecilnega praška
3⁄4 žličke soli
1⁄2 žličke sode bikarbone
1⁄4 skodelice nesoljenega masla
1 1⁄4 skodelice zelo hladnega nemastnega pinjenca
2 žlici olja kanole
1 žlička vanilijevega ekstrakta
1 1⁄2 lbs jagod
1⁄4 skodelice sladkorja, razdeljeno
1 žlička svežega limoninega soka
1⁄2 skodelice navadnega 2-odstotnega grškega jogurta z zmanjšano vsebnostjo maščob
1⁄3 skodelice težke smetane za stepanje
POVEZANE: Pastinakova juha kot lahka poletna jed? Za to obstaja recept ...
Navodila
1. Pečico segrejte na 450°.
2. Odtehtajte ali rahlo nalijte moko v suhe merilne skodelice; poravnajte z nožem. V veliki skledi zmešajte moko, rjavi sladkor, pecilni prašek, sol in sodo bikarbono ter mešajte z metlico, da se združijo.
3. Maslo dajte v srednjo skledo, primerno za mikrovalovno pečico. V mikrovalovni pečici 1 minuto ali dokler se ne stopi. Dodamo hladen pinjenec in mešamo, dokler maslo ne naredi majhne kepe. Dodamo olje in vanilijo ter mešamo, da se združi.
4. Mešanici pinjenca dodajte mešanici moke, mešajte le toliko časa, da se zmeša (ne premešajte) in se testo odmakne od stranic sklede (testo bo zelo mokro).
5. Testo damo v 12 kock (približno 2 zvrhani žlici vsakega) na pekač, obložen s pergamentnim papirjem. Pečemo pri 450° 12 minut oziroma do zlato rjave barve.
6. Medtem ko se piškoti pečejo, narežemo jagode. Združite jagode, 2 žlici sladkorja in limonin sok; vrzi na plašč. Dati na stran.
7. V posodo dajte jogurt, smetano in 2 žlici sladkorja; stepajte z mešalnikom na srednji hitrosti, dokler ne nastanejo mehki vrhovi. Razcepljeni piškoti; napolnimo z jagodno mešanico in smetano. Velikost porcije je 1 keks, približno 1⁄3 skodelice jagod in približno 1 1⁄2 žlice smetanove mešanice.