Zdaj, ko smo prišli do sredine avgusta, sonce zahaja poleti in na žalost bo kmalu čas, da spakiramo torbe za plažo in pospravimo naše najljubše poletne nastavitve mize za hladnejše mesece. Toda namesto da bi se durili do tega, kar bodo kmalu krajši dnevi, iz preostalih dni iztisnemo vsak košček poletja. To vključuje popolno izkoriščanje vseh sladkih sezonskih pridelkov, dokler še lahko, in začenjamo s to slastno malinovo kremno torto.
Povzeto s strani nove kuharske knjige blogerke o hrani Samanthe Seneviratne Brez glutena za dobro ($13; amazon.com), ta sladka slaščica ima mandljevo skorjo brez glutena, tako da lahko vsak uživa v rezini ali dveh. In z Vikend za praznik dela za vogalom, ne bo dolgo, dokler se zrak ne napolni z jesenskimi vonjavami (beri: buča je vse začinila), zato zgrabite košček jagod, dokler lahko, in preberite celotno razčlenitev.
Zasluge: Stephen Kent Johnson
Malinova kremna torta s pistacijami
Služi 8 do 10
Sestavine
Za skorjo
2 žlici nesoljenega masla, stopljenega, plus še za pekač
1 1/4 skodelice surovih mandljev (to lahko nadomestite s pičlimi 2 skodelici mandljeve moke)
1/2 skodelice oluščenih surovih pistacij
1/3 skodelice sladkorja
1/2 žličke košer soli
1 velik rumenjak
POVEZANE: Kako mi je odpoved sladkorju in glutenu spremenila življenje
Za nadev
4 velike jajčne rumenjake
1/4 skodelice sladkorja
2 žlici koruznega škroba
Ščepec košer soli
1 1/4 skodelice polnomastnega mleka
3/4 skodelice težke smetane
1 strok vanilije, razcepljen, semena postrgana in rezervirana
2 žlici nesoljenega masla
Prelivi
1 1/2 skodelice svežih malin
1 žlica sladkorja
1/2 skodelice sesekljanih oluščenih surovih pistacij
POVEZANE: Okusen recept za sladico brez glutena, pečica ni potrebna
Navodila
Pripravite skorjo
1. Pečico segrejte na 350˚F. Namastite z maslom 9-palčni narezan pekač za pite z odstranljivim dnom ali standardno 9-palčno ploščo za pite.
2. Združite mandlje, pistacije, sladkor in sol v skledi predelovalca hrane in pulzite, dokler oreščki niso fino zmleti. Dodamo stopljeno maslo in rumenjak ter pulziramo, dokler zmes oreščkov ni enakomerno vlažna.
3. Mešanico oreščkov damo v pripravljen pekač za torto in jo enakomerno pritisnemo na dno in stranice. Pekač položimo na pekač in pečemo, dokler skorja ne postane svetlo rjava in strjena, približno 15 minut. Pekač prestavimo na rešetko, da se popolnoma ohladi.
Naredite nadev
4. Na veliko toplotno odporno posodo postavite sito z drobnimi mrežami in ga odstavite. V drugi toplotno odporni skledi zmešajte rumenjake, sladkor, koruzni škrob in sol. V srednji ponvi na srednje nizkem ognju segrejte mleko, smetano ter vanilijev strok in semena. Približno 1/4 skodelice vroče mlečne mešanice previdno vlijte v mešanico rumenjakov in mešajte, da se združi. Ta postopek ponovite nekajkrat, dokler ni vključena večina mlečne mešanice. Zmes rumenjakov vrnemo v ponev.
5. Kremo segrevajte na srednjem ognju, nenehno mešajte, dokler se zmes ne začne zgostiti, 3 do 4 minute. Zelo počasi zavremo in med nenehnim mešanjem kuhamo še eno minuto. Ponev odstavimo z ognja in kremo precedimo skozi cedilo v čisto posodo.
6. V vročo kremo dodajte maslo, pustite, da se stopi, nato pa vmešajte. V pripravljeno skorjo vlijemo kremo. Torto ohladite, dokler se krema ne strdi, 1 do 2 uri.
POVEZANE: Popestrite prihod pomladi s tem receptom za jagodni kolač
Dokončajte torto
7. Malo pred serviranjem v manjšo skledo stresemo maline s sladkorjem in pustimo stati 10 minut. Torto prelijte z malinami in morebitnim nakopičenim sokom ter potresite s pistacijami.