Kdo ne mara avokadovega toasta? (Retorično vprašanje.) Prigrizek je postal tako trendovski, da ima celo svojega Instagram račun s skoraj 30.000 sledilci. Je zdrava, vsestranska in jo lahko jeste kadarkoli v dnevu – pravi renesančni napitek.

Toda naši viri na Instagramu nam sporočajo, da je v mestu nov trend: toast z grahom. Natančneje, jed Smashed Peas iz priljubljenega N.Y.C. spot Restavracija in bar z dvema rokama. Element menija je zaradi svoje čudovite, okusne prevleke krožil po družbenih omrežjih, in vedeli smo, da moramo dobiti recept.

"Navdihnil sem se za ustvarjanje te jedi, ker sem želel v svoje jutro vključiti več zelenjave," pravi avstralski kuhar Frankie Cox. "To je odličen način za začetek dneva in vas vzdržuje več ur. Jed ima odlično ravnovesje tekstur in okusov, tako da je vsak ugriz prav tako vznemirljiv kot naslednji." Želite sodelovati v najnovejših toastih? Preizkusite spodnji recept.

POVEZANE: Vse, kar morate vedeti o N.Y.C. Pizza Legend Denino's

Zdrobljen grah s poširanim jajcem, domača rikota, pršut, salsa verde in ciabatta

Služi 4

Sestavine

Za Ricotto
1 liter mleka
1 skodelica smetane
Sol po okusu
1 žlica limoninega soka

Za Salsa Verde
1 šopek peteršilja, nabrani listi
1/2 šopka mete, nabranih listov
1/2 žličke rdečega čilija
1 žlica kapre
1 žlička dijonske gorčice
1 žlica šampanjskega kisa
1 skodelica ekstra deviškega oljčnega olja
Sol po okusu
Poper po okusu

Za zdrobljen grah
3 skodelice zelenega graha
Sol po okusu
Poper po okusu
1 žlica ekstra deviškega oljčnega olja

Za serviranje
4 jajca
1 žlica destiliranega kisa
2 junaka ciabatta, prepolovljena
1⁄2 skodelice opečenih pepit
12 rezin pršuta
100 g otroške vodne kreše

Orodja
Sirova krpa
Termometer

POVEZANE: Ta recept za sladico s kavo bo hitro nadomestil vašega običajnega jutranjega Joeja

Navodila

1. Za pripravo ricotte: majhno cedilo obložite z gazo in ga položite na globoko skledo. V srednjem loncu zmešajte mleko, smetano in sol. Mešanico počasi segrejte na 200 °F, nato dodajte limonin sok. Skuta in sirotka se morata začeti ločevati. Skuto z žlico odstranimo in položimo na gazo. Pustite, da se sir precedi, dokler se ohladi, in ga ohladite. Ne zavrzite sirotke – je neverjeten vir beljakovin, vitaminov in mineralov.

2. Za pripravo salsa verde: Vse sestavine dajte v predelovalec hrane, nato pulzite, dokler se zelišča grobo sesekljajo. Po potrebi se ustavite in strgajte ob straneh. Začinite s soljo in poprom.

3. Za pripravo graha: srednji lonec začinjene vode zavrite. Dodajte grah in kuhajte 2 minuti oziroma dokler se ne zmehča. Grah precedimo in prestavimo v kuhalnik. Dodamo sol, poper in olivno olje, nato pa pulziramo, dokler se grah ne zmečka, tako da ostane kosnat. Grah prenesite v srednje veliko skledo in vmešajte salso verde, nekaj prihranite za okrasitev jajc.

4. Priprava posode: Zavremo majhen lonec vode. Ko zavre, dodamo destiliran kis. Vsako jajce razbijte v ramekin. Jajca damo v vrelo vodo in ogenj zmanjšamo na nizko. Za tekoče rumenjake vzamemo jajca ven po 3 minutah. Za pripravo sklede zmešajte grah, salso verde in pepita. Mešanico graha postavite na sredino posode. Rikoto razdrobite na grah in v vsako skledo položite 3 kose pršuta.

5. Za konec dodajte ciabatto in poširana jajca ter vsako skledo prelijte z vodno krešo in ekstra deviškim olivnim oljem.