Juha s korenovko zelenjavo, s katero boste preživeli preostanek zime

Kljub nenavadno toplim temperaturam tukaj na vzhodni obali je pred nami še nekaj tednov zime. (Pomlad uradno prihaja 20. marca!) Zahajajoče hladno vreme izkoriščamo tako, da uživamo v naših zadnjih nekaj serijah prijetnih, krepkih juh, kot je zimska korenasta zelenjavna juha iz Juhanje ($13; amazon.com), kuharsko knjigo, ki jo je napisala strokovnjakinja za dobro počutje Alison Velázquez. Ta recept združuje bučo, sladki krompir, pastinak in zeleno za gladko, kremasto mešanico. Bonus: dobro zamrzne do osem tednov, kar pomeni, da boste popolnoma pripravljeni, če se Jack Frost vrne na bis. Preizkusite spodnji recept.

POVEZANE: 3 nasveti za pripravo popolne margarite (plus recept brez napak)

Zimska koreninska zelenjavna juha

Izdeluje 10 skodelic; vsaka velikost porcije je 2 skodelici

Sestavine

3 žlice kokosovega olja
3 skodelice čebule, narezane na kocke
2 žlici mletega česna
1 skodelica sladkega krompirja, olupljenega in narezanega na kocke
1 skodelica maslene buče, olupljene in narezane na kocke
1⅓ skodelice pastinaka, olupljenega in narezanega na kocke

POVEZANE: Recept za ramen Mac in sir, ki ga boste želeli narediti nocoj

Navodila

1. V velikem loncu segrevajte kokosovo olje na srednjem ognju 2 minuti. Dodajte čebulo in česen ter kuhajte, dokler čebula ni prosojna, približno 5 minut.
2. Dodajte sladki krompir, bučo, korenček, pastinak, zeleno in vodo. Povečajte ogenj in zavrite, nato zmanjšajte ogenj in kuhajte 10 minut oziroma dokler zelenjava ni kuhana. Odstranite z ognja.
3. Vsebino lonca prenesite v blender in dodajte timijan. Previdno pire, dokler ni gladka in dobro združena. Začinite s soljo in poprom.