To je to, ljudje. Morda najboljši in najlažji pečen piščanec vseh časov – tri sestavine in pet minut časa priprave za eno okusna, sočna ptica, ki jo lahko jeste samostojno, v solati, stisnjeno med kruh, polnjeno v taco lupina. Možnosti so neskončne. Recept izhaja iz Domača kuhinja Sare Moulton 101 ($22; amazon.com), nova kuharska knjiga slavnega kuharja in televizijske osebnosti Sara Moulton.
Moulton se je jed naučila pripraviti med svojo zadnjo službo v restavraciji, kjer so jo stregli med družinskim obrokom osebja: »Ta piščanec je bil naoljen, začinjen s soljo in poprom ter brez nadaljnjega vrgel v pečico, ki je razstrelila 500°F. To je temperatura, pri kateri je bilo vse kuhano in zakaj temu receptu pravim 'Piščani piščanec',« piše, čeprav je za namene domače peke znižala temperaturo na 450 °F. Dodaja: »Izkazalo se je, da je najbolj okusen piščanec na planetu: koža je čudovito hrustljava; meso je popolnoma vlažno." Preizkusite recept nocoj!
Zasluge: z dovoljenjem Oxmoor House
POVEZANE: Pretresite svoj delovni teden s tem koktajlom s 3 sestavinami
Pečen piščanec
Služi 4
Sestavine
1 (3½-lb) piščanca, odrezan od odvečne maščobe in posušen
Ekstra deviško olivno olje za ščetkanje
Košer sol in sveže mlet črni poper
Orodja
Termometer za meso
Navodila
1. Pečico segrejte na 450°F. Piščanca po vsem namažite z oljem in ga po okusu dobro začinite s soljo in poprom.
2. Piščanca s prsi navzgor položite na rešetko v pekaču. Pecite na srednji polici pečice, dokler termometer, vstavljen v najdebelejši del stegna, ki se ne dotika kosti, ne zabeleži 160 °F, približno 45 minut.
3. Piščanca prestavite na desko za rezanje, ohlapno pokrijte s folijo in pustite stati 15 minut, preden izrezete.
POVEZANE: Kako narediti okusno havajsko skledo za poké brez tune
Kuharske opombe: Nasveti za uspešen pečen piščanec
Čas temelji na "brojlerju" ali piščancu 3,5 kilograma, zato se poskušajte držati te teže. (Lepo nahrani štiri ljudi.)
Vaša pečica mora biti zelo čista, sicer se bo začela kaditi.
Piščanca morate po tem, ko ga vlečete iz pečice in preden začnete rezati, pustiti počivati celih 15 minut, sicer bo izgubil vse sokove in postal suh.
Morda boste želeli preiti v navado, da pečete dve od teh ptic naenkrat, da bo drugi lahko zagotovil ostanke za obroke pozneje v tednu. Pomislite na to kot na lastnega domačega piščanca.