Glede na nedavni porast mlečnih alternativ brez mlečnih izdelkov, kot so konoplja, mandlji in kokos, ni presenetljivo, da nekatere naše najljubše kremne dobrote dobijo enako zdravljenje brez laktoze. Vrt zmage, obrtna trgovina s sladoledom in mehkimi strežbami s sedežem v New Yorku, streže kepice, narejene iz lokalno pridobljenega kozjega mleka, ki ima manj maščob kot kravje mleko, hkrati pa ohranja svojo hranilno vrednost. Prav tako je bogat z zdravimi protimikrobnimi maščobnimi kislinami in odličen vir železa, kalcija, beljakovin in kalija. Victory Garden je znan po svojih funky okusih (kot sta Coachella Date in Honey Lavender), pred kratkim pa je predstavil zbirka okusnih spomladanskih sladic – in v roke smo dobili navodila za dve njuni značilni kreaciji. Vsak recept služi šest, zato zberite svoje prijatelje in priredite sezonsko zabavo s slaščicami brez krivde.
POVEZANE: Aprilske plohe prinašajo majsko cvetje – in ta recept za koktajl iz bezgovih cvetov
Cheesecake Sundae
Zasluge: z dovoljenjem Victory Garden
Služi 6
Sestavine
Za bazo
Bahh-Nilla! Gelato iz kozjega mleka (10 $; victorygardennyc.myshopify.com)
Za poširano rabarbaro
1 ½ lbs rabarbare, obrezane in narezane na 1-palčne kose
1 ½ skodelice sladkorja
1 vanilijev strok, razrezan in ostrgan (ali 1 žlička vanilijevega ekstrakta)
1 limona, izcejena
Za jagodno omako
4 skodelice jagod
1 ½ skodelice sladkorja
1 žlička limoninega soka
Za Graham Crust
1 škatla graham krekerjev
1 8-oz polen kozjega ali kravjega masla, stopljen in ohlajen
4 žlice sladkorja
Navodila
1. Za pripravo poširane rabarbare: v ponvi zmešajte vodo in sladkor ter zavrite. Dodajte vanilijo in limonin sok. Kuhajte, dokler mešanica ne postane sirupasta, približno 5 minut. Dodamo rabarbaro v serijah in pražimo približno 5-8 minut oziroma dokler se ne zmehča, vendar ne razpade. Odstranite iz sirupa in dajte v toplotno odporno posodo ali posodo. Nadaljujte s poširanjem, dokler ni vsa rabarbara poširana. Ko je rabarbara vsa poširana, zmanjšajte sirup, da postane gost. Morebitni sirup, ki se nabere okoli poširane rabarbare, previdno dodajte nazaj v sirup. Ko je lepa in gosta, jo prelijte po rabarbari. Pustite, da se popolnoma ohladi za sladico. Odstranite in sperite strok vanilije - to lahko ponovno uporabite za drug recept.
2. Za pripravo jagodne omake: Jagode olupimo in grobo sesekljamo. V srednje veliki ponvi dušite s sladkorjem in malo vode ter pogosto mešajte. Ko so jagode kuhane in je omaka gosta, odstavimo z ognja. Mešajte v mešalniku na nizki temperaturi, samo da razbijete jagode.
3. Za pripravo skorje graham krekerja: Grahame dajte v predelovalec hrane in mešajte, dokler niso drobne drobtine. Dodamo sladkor in pulziramo, dokler se sladkor ne poveže. Dodamo kozje maslo in pulziramo, dokler se zmes ne začne združevati. Prenesite v skledo.
4. Za sestavljanje sladice: Grahamovo skorjo razdelite med 6 skledic. Na graham skorjice namažite sladoled. in nato naokoli nalijte poširano rabarbaro. Po vrhu pokapajte jagodno omako in nato okrasite še z grahamovo skorjo.
POVEZANE: 4 priljubljeni živili, vredni dvojnega dotika, v newyorškem Smorgasburgu
Sezam Mucho, Miso Lovely Sundae
Zasluge: z dovoljenjem Victory Garden
Služi 6
Sestavine
Za bazo
Gelato s čokoladnim kozjim mlekom (9 $; victorygardennyc.myshopify.com) in/ali slano karamelno gelato iz kozjega mleka (10 $; victorygardennyc.myshopify.com)
Za Miso karamelo
2 skodelici sladkorja
3/4 skodelice kozjega mleka pol in pol
2 žlici belega misa
4 žlice nesoljenega kozjega masla
1/2 vanilijevega stroka, razcepljenega in ostrganega, ali 1 žlička vanilijevega ekstrakta
Za sezamove Miso Brownies
1 serija vaše najljubše mešanice za piškote
2 žlici opečenih sezamovih semen
2 žlici belega misa
Za kremo Halva
1 skodelica kozjega mleka pol in pol
1/2 skodelice halve (sladka sladica na osnovi tahinija)
Navodila
1. Za pripravo miso karamele: sladkor dajte v majhno ponev z debelim dnom. Dodamo toliko vode, da se sladkor popolnoma zmoči. Sladkor na močnem ognju zavremo. Kuhajte brez mešanja, dokler ne nastane globoka jantarna karamela. Z mokrim čopičem za pecivo premažite sladkorje, ki začnejo kristalizirati na strani pekača. Ponev odstavimo z ognja in previdno premešamo polovico in polovico, miso, maslo in vanilijev strok ali ekstrakt. Previdno vlijemo v čist steklen kozarec in pustimo, da se ohladi na sobno temperaturo. Operite in osušite vaniljev strok ter ga rezervirajte za drugo uporabo.
2. Za pripravo sezamovih miso brownijev: vašemu najljubšemu testu za piškote dodajte opečena sezamova semena suhim sestavinam, beli miso pa mokrim sestavinam. Izpustite morebitne druge dodatke, razen vanilije.
3. Za pripravo halva kreme: v manjši ponvi segrejte polovico in polovico kozjega mleka. Dodajte halvo in nežno mešajte, dokler se ne razpade in stopi. Popolnoma ohladite.
4. Sestavljanje sladice: Sladoled razdelite v 6 skledic. Na vrh položite miso karamelo, na kocke narezane sezamove miso brownije in halva kremo.