Џоди Вилијамс, инвентивни ум који стоји иза фантастичног франкофила Њујорка Ресторан Буветте (и његов париски колега), воли овај једноставан рецепт јер се тако добро облачи. „За посебну прилику, додајте кашичицу кавијара или икре од лососа на врх и отворите флашу шампањца“, каже Вилијамс, који је недавно написао Буветте: Задовољство добре хране (Гранд Централ Лифе анд Стиле, 21 долара; амазон.цом). "И запамтите, ако ваш авокадо није мекан на додир, ово јело неће радити."
1 авокадо, преполовљен и без коштица 1 млади лук, млевеног 2 кашике свежег лимуновог сока Прстохват пахуљица црвене паприке Морска со 4 кришке хлеба са више житарица, лагано тостована 4 мала листа зелене салате 4 танке кришке димљеног лососа Цреме фраицхе, за сервирање (опционо) 1/4 шоље танко исечене црвене лук
1. Убаците авокадо у чинију. Грубо га изгњечите са младим луком, лимуновим соком и пахуљицама црвене паприке; зачинити сољу.
2. На тост премажите мешавину авокада и додајте ромин, лосос и по жељи мало крем фраиша, а затим прелијте црвеним луком.