Letar du efter en lite-bite dessert? Marc Vetri, Philadelphia-kocken bakom Vetri och Alla Spina, ger sin rustika italienska känslighet till ett mysigt recept på rispudding som är ännu roligare (och lägre kalorier!) att äta i dessa miniportioner.
8 koppar helmjölk1 6-oz. burk sötad kondenserad mjölk1 kopp Arborio-ris4 msk osaltat smör½ kopp socker¼ tsk fint havssalt1 vaniljstång eller 1¼ tsk vaniljextrakt4 stora ägg, vispade2 oz. mörk choklad, riven
1. Blanda mjölk, kondenserad mjölk, ris, smör, socker och salt i en medelstor kastrull. Dela vaniljstången på längden och skrapa ut fröna i pannan, rör om tills det är dispergerat (eller tillsätt vaniljextrakt).2. Koka upp blandningen; minska värmen och låt sjuda tills riset är mört, cirka 40 minuter, rör om var 5:e minut.3. Vispa i ägg och koka i 1 minut (blandningen ska täcka baksidan av din sked). Ta bort från värmen och låt svalna till rumstemperatur.4. Fyll mini ramekins; strö över choklad precis innan servering. Gör pudding upp till fyra dagar i förväg; förvara i en sluten behållare i kylen.