Kredit: Foto av Jonathan Lovekin. Återtryckt med tillstånd från Plenty More: Vibrant Vegetable Cooking från Londons Ottolenghi av Yotam Ottolenghi, copyright © 2014. Publicerad av Ten Speed Press, ett avtryck av Random House LLC.
Vi är veckor bort från början av den galet hektiska semesterperioden (hej, Butterball kalkon), så det borde vara lätt att planera en träff med vänner. Vilken tur då att stjärnkocken Yotam Ottolenghi ( Jerusalem, massor) har precis kommit ut med en ny bok, Mycket mer: Livlig grönsaksmatlagning från Londons Ottolenghi ($21; amazon.com), fylld med snygg, hälsosam mat som är enkel att piska. För åtta år sedan lanserade Ottolenghi en vegi-renässans med sin veckokolumn för väktare– och sedan dess har vi följt hans råd och lagt till sumak, Urfa-chiliflakes och za-atar i vår kryddlåda och Sriracha och burkar med konserverade citroner i skafferiet.
Medan vi var i New York City på en bokturné träffade vi den stilige kocken på GH Institute där han berättade om hans nya matobsessioner, inklusive dakos (grekiska kretensiska kornskorpor) att äta på, harissa (en kryddig marockansk krydda), och
Han hjälpte oss också att skapa en mezze-meny för en vinterfest. "Mezze" kommer från det turkiska ordet meze, och betecknar en fest med smårätter som serveras med drinkar – ett lågmält avslappnat cocktailparty, sånt du vill ha på en lördagskväll, innan du går på bio med vänner. Klicka dig igenom vårt bildspel för att lära dig hur man gör Ottolenghis fem förslag (listade nedan)!
1. Tomat- och granatäppelsallad: en fantastiskt vacker maträtt med sin blandning av gula, körsbärsröda, röda och rubiningredienser. 2. Zucchini Baba Ghanaoush: en aptitretare som vanligtvis görs med aubergine. 3. Fava bönsäck med rostad vitlöksricotta: en hälsosam och rejäl rätt. 4. Quinoa och vildvitlökskakor med Salbitxadasås: Den snyggaste fingermaten. 5. Avsluta med aprikos-, valnöts- och lavendelkaka: Du behöver lite sött efter alla grönsaker.
BILDER: Skapa en 5-rätters Mezze-meny med kocken Yotam Ottolenghi
Den här söta att titta på, utsökt att äta sallad var inspirerad av en berömd kebabrestaurang vid namn Hamdi, nära kryddbasaren i Istanbul, säger Ottolenghi. Få receptet här.
"Varför steker vi inte zucchini mer?" frågar den brittiske kocken. "Att få in lite rökighet i det naturligt intetsägande köttet är en riktig uppenbarelse." Få receptet här.
Detta Fava Bean Spread är den typ av maträtt som kan ersätta guacamole som din go-to party dip. Vi älskar dess citrusiga underlag - citronsaft, skalremsor och rivet skal - såväl som dess inslag av mynta. Få receptet här.
Dessa smaskiga små tuggor träffar alla de rätta tonerna: quinoa gör den frisk, vild vitlök, lite trendig, och lagrad cheddarost ger den en tillfredsställande rikedom. Få receptet här.
"Kombinationen av valnötter, aprikoser och lavendel är lika fransk som en god baguette med smör och mogen brie, och den är lika oövervinnerlig", säger Ottolenghi. Få receptet här.