นมมีประโยชน์หรือไม่: ข้อดีและข้อเสียของนม

ครั้งสุดท้ายที่คุณนั่งดื่มนมวัวสักแก้วคือเมื่อไหร่? ผลิตภัณฑ์นม - แม้ว่าจะถือเป็นส่วนสำคัญของอาหารเพื่อสุขภาพมาเป็นเวลานาน แต่ก็กำลังตกต่ำ ตัวเลือกนมที่ไม่ใช่นมใหม่นั้นน่าสนใจและมีมากมาย: งานวิจัยจาก Mintel พบว่ายอดขายนมที่ไม่ใช่นมเติบโตขึ้น 61% ตั้งแต่ปี 2555 คุณสามารถซื้อนมอัลมอนด์ กะทิ นมถั่วและแม้กระทั่ง นมถั่วเพียงเพื่อชื่อไม่กี่ ในขณะเดียวกัน, ยอดขายนมแบบดั้งเดิมลดลง.

มีคนถามมากขึ้นกว่าเดิม: นมมีประโยชน์จริงหรือ?

ในอีกด้านหนึ่ง คุณได้ยินว่านมและผลิตภัณฑ์จากนมเป็นแหล่งแคลเซียมที่ดี ดังนั้นคุณควรบริโภคมัน ในอีกแง่หนึ่ง คุณบอกว่าการดื่มนมนั้นผิดธรรมชาติ และมนุษย์เป็นสัตว์เลี้ยงลูกด้วยนมเพียงชนิดเดียวที่ดื่มนมจากสัตว์เลี้ยงลูกด้วยนมอื่นๆ รวมทั้งมีฮอร์โมนด้วย ในทางที่ผิดธรรมชาติ เรายังเป็นสายพันธุ์เดียวที่สร้างและขับรถ ดังนั้นแนวความคิดที่เปรียบเทียบพฤติกรรมของเรากับสัตว์เลี้ยงลูกด้วยนมอื่นๆ ไม่ใช่ นั่น น่าสนใจ สำหรับฮอร์โมนนั้น ยังไม่มีงานวิจัยที่น่าเชื่อถือและเพียงพอที่จะสนับสนุนว่าฮอร์โมนในนมนั้นสร้างปัญหาให้กับผู้คน

วิดีโอ: นักโภชนาการให้ความคิดเกี่ยวกับผลิตภัณฑ์นม

แต่ยังมีอีกมากที่ต้องพิจารณา ผลิตภัณฑ์นมมีสุขภาพที่ดีจริง ๆ หรือการเคลื่อนไหวจากพืชคุ้มค่ากับการโฆษณาหรือไม่? ที่นี่ข้อเท็จจริง

มีแคลเซียมและวิตามินดีสูง: นมเป็นแหล่งที่สะดวกและเข้มข้นของสารอาหารทั้งสองนี้ ซึ่งเป็นส่วนประกอบอาหารที่จำเป็นสำหรับสุขภาพกระดูก ปริมาณแคลเซียมที่แนะนำต่อวันสำหรับผู้ใหญ่อายุต่ำกว่า 50 ปีคือ 1,000 มก. ตาม สถาบันสุขภาพแห่งชาติและนมหนึ่งถ้วย 8 ออนซ์ให้แคลเซียมประมาณ 300 มก. วิตามินดีช่วยให้ร่างกายดูดซึมแคลเซียมและเป็น วิตามินธรรมดาที่ขาดไม่ได้. แม้ว่าคุณจะได้รับสารอาหารเหล่านี้จากอาหารที่ไม่ใช่นมจำนวนมาก (แคลเซียมอยู่ในเมล็ดพืช ถั่ว และผักใบเขียว วิตามินดี อยู่ในปลาแซลมอน เห็ดพอร์โทเบลโล และไข่) จากการวิจัยพบว่า อาหารที่ปราศจากนมอาจเพิ่มความเสี่ยงต่อโรคกระดูกพรุน.

เวย์และเคซีน: เหล่านี้เป็นโปรตีนสองชนิดที่พบในผลิตภัณฑ์นม เวย์เป็นโปรตีนที่นิยมใช้กันมากที่สุดในผงโปรตีนและ เคซีน (โปรตีนที่ย่อยช้า) ได้รับความนิยมในช่วงหลายปีที่ผ่านมาเช่นกัน ทั้งสองมีประโยชน์เฉพาะตัวเกี่ยวกับโปรไฟล์ของกรดอะมิโนและอัตราการย่อยอาหาร เวย์อุดมไปด้วย กรดอะมิโนสายโซ่กิ่งซึ่งเป็นกุญแจสำคัญในการสนับสนุนการเติบโตของกล้ามเนื้อในขณะเดียวกันก็ช่วยต่อสู้กับอาการปวดเมื่อยจากการออกกำลังกายของคุณ (ผลการวิจัยยืนยันว่า เวย์เป็นโปรตีนที่สร้างกล้ามเนื้อ.) ระหว่างเวย์และเคซีน นม 8 ออนซ์ 1 แก้วบรรจุโปรตีนประมาณ 8 กรัม

ความสะดวก: ไม่ว่าคุณจะเลือกชีสสไลซ์ คอทเทจชีส หรือกรีกโยเกิร์ต ผลิตภัณฑ์จากนมคือวิธีง่ายๆ ในการรับประทานอาหารว่างที่มีโปรตีนสูงในระหว่างวันเมื่อคุณต้องเดินทาง ซึ่งเป็นสิ่งที่หลายคนประสบปัญหา นอกจากนี้ การอดอาหารอย่างจำกัด (ชนิดใดก็ได้) สามารถกระตุ้นการกินมากเกินไป ความรู้สึกผิดที่ไม่จำเป็น หรือการขาดสารอาหาร.

ที่เกี่ยวข้อง: พิจารณาอาหาร Keto? นี่คือทุกสิ่งที่คุณต้องรู้

แลคโตส: น้ำตาลจากนมนี้เป็นน้ำตาลสองชนิดที่ถูกผูกมัดเข้าด้วยกัน แลคเตสซึ่งเป็นเอนไซม์ในร่างกายของคุณจะทำลายพันธะนั้นเพื่อให้สามารถย่อยน้ำตาลแต่ละชนิดได้ แต่สำหรับ 65 เปอร์เซ็นต์ของประชากรโลก ที่มีความสามารถในการย่อยแลคโตสลดลง (หรือที่เรียกว่าแพ้แลคโตส) การบริโภคนมสามารถทำลายระบบทางเดินอาหารและให้เชื้อเพลิงสำหรับแบคทีเรียในลำไส้ทำให้เกิดอาการท้องอืดและก๊าซ แม้ว่าความชุกของการแพ้แลคโตสทั่วโลกจะค่อนข้างสูง แต่จริงๆ แล้วกลับลดลงอย่างมากใน สหรัฐอเมริกา ซึ่งมีผลกระทบต่อผู้ใหญ่ประมาณ 10 ถึง 15 เปอร์เซ็นต์ (ประมาณ 30 ถึง 50 ล้านคน) ตามรายงานของ NS อย.. หากคุณสังเกตเห็นแก๊ส ปวดท้อง ท้องอืด คลื่นไส้ หรือท้องร่วงประมาณ 30 นาทีถึงสองชั่วโมงหลังจากรับประทานอาหารที่มีแลคโตส คุณอาจแพ้แลคโตส

การแพ้แลคโตสเป็นเรื่องที่ทำได้ยาก เนื่องจากมันอยู่ในระดับที่เลื่อนได้ เนื่องจากระดับการผลิตแลคเตสที่แตกต่างกันโดยแต่ละคน บางคนไม่สามารถเข้าใกล้นมได้ แต่สามารถเพลิดเพลินกับชีสหรือโยเกิร์ต (ซึ่งมีแลคโตสน้อยกว่า) ความทนทานต่อแลคโตสส่วนบุคคลของคุณนั้นมีความเฉพาะเจาะจงมาก และควรเป็นสิ่งที่คุณกำหนดโดยการเอาผลิตภัณฑ์นมออกแล้วเพิ่มอาหารประเภทต่างๆ กลับเข้าไปเพื่อดูว่าร่างกายของคุณตอบสนองอย่างไร (และหากไม่แน่ใจ ให้ไปพบแพทย์หรือนักโภชนาการเพื่อขอความช่วยเหลือ) คุณอาจพบว่าคุณไม่มีปัญหากับแลคโตสเลย หรือคุณอาจพบว่าคุณไม่สามารถจัดการกับแลคโตสในแก้วนมได้

เวย์และเคซีน: ใช่เวย์และเคซีนเป็นข้อดี และ ข้อเสียในการกินนม ข้อเสียของโปรตีนเหล่านี้คือพวกมันเป็นสารก่อภูมิแพ้ในอาหารที่พบบ่อยที่สุดในทารกและเด็กเล็ก ฉันทามติคือคุณเจริญเร็วกว่าการแพ้เหล่านี้ แต่บรู๊ค คาลานิค แพทย์ผู้รักธรรมชาติ ผู้เขียนร่วมของ สุดยอดคุณ, ไม่เห็นด้วย

“ฉันไม่แน่ใจว่ามีใครเคยอธิบายแง่มุมที่ 'เติบโตเร็วกว่า' ให้ฉันในแง่ของวิทยาศาสตร์ที่ดี ดูเหมือนเป็นหนึ่งในสิ่งเหล่านั้นที่เพิ่งได้รับการถ่ายทอดและถือเป็นความจริง ในทางปฏิบัติ ฉันเห็นผู้ใหญ่ที่มีปัญหาทางเดินอาหารคุณภาพต่ำ เช่น ท้องอืดหรือขับถ่ายผิดปกติ แต่ความแออัดก็เป็นเรื่องปกติเช่นกัน คนส่วนใหญ่ไม่แม้แต่จะบ่นเกี่ยวกับเรื่องนี้หรือว่าพวกเขาไม่ได้เชื่อมต่อกับอาหาร จากนั้นพวกเขาก็ออกจากผลิตภัณฑ์นมและประหลาดใจ” สิ่งสำคัญคือต้องสังเกตว่านม ภูมิแพ้ แตกต่างจาก แพ้. การแพ้เกี่ยวข้องกับระบบภูมิคุ้มกันของคุณ เมโยคลินิก.

สิว: "สิวเป็นอีกปัญหาใหญ่สำหรับผู้ใหญ่ที่มีปัญหาเรื่องนม" Kalanick กล่าว อันที่จริงร่างกายของ งานวิจัยเชื่อมโยงผลิตภัณฑ์นมกับสิวแม้ว่านักวิจัยจะไม่แน่ใจว่าทำไม ความเป็นไปได้บางอย่างรวมถึงการใช้ฮอร์โมนการเจริญเติบโตและสเตียรอยด์ในโคที่ใช้ในการผลิตน้ำนม

แคลอรี่: นมมักถูกขนานนามว่าเป็นหนึ่งในคำแนะนำด้านอาหารว่าเป็นยาอายุวัฒนะของชีวิตและสิ่งที่คุณควรมีในมื้ออาหารของคุณ สารอาหารในนมนั้นยอดเยี่ยม แต่ก็ยังมีแคลอรีอยู่ - ประมาณ 120 ในนม 2 เปอร์เซ็นต์หนึ่งถ้วย หากคุณดื่มสิ่งนี้วันละสามครั้ง (พร้อมอาหารเช้า กลางวัน และเย็น) นั่นคือ 360 แคลอรีเพิ่มเติม ซึ่งอาจคิดเป็น 20 เปอร์เซ็นต์ของปริมาณแคลอรี่ที่คุณได้รับในแต่ละวัน นี่เป็นปริมาณแคลอรีที่จะดื่มได้พอสมควร สมมติว่าคุณเทเพียง 8 ออนซ์ บางทีนี่อาจเป็นเหตุผลว่าทำไม "Healthy Plate" ของ Harvard School of Public Health (เป็นทางเลือกแทน MyPlate) เน้นน้ำดื่ม ชา หรือกาแฟ (ใส่สารให้ความหวานน้อยหรือไม่มีเลย) และจำกัดนมให้เหลือหนึ่งหรือสองแก้ว ต่อวัน.

การดื่มนมเป็นทางเลือกของแต่ละคน บางคนมีประสบการณ์ ประโยชน์ด้านสุขภาพที่น่าอัศจรรย์จากการเลิกดื่มนม—ในขณะที่คนอื่นสาบานโดย ประโยชน์ต่อสุขภาพที่ถูกต้องของนม มากพอที่จะทำให้ผลิตภัณฑ์นมอยู่ในกิจวัตรประจำวัน

ตามที่ Kalanick ชี้ให้เห็น คุณอาจกำลังประสบกับอาการระดับต่ำของการแพ้ผลิตภัณฑ์จากนมหรือการแพ้อาหารที่คุณไม่ได้สังเกตหรือเชื่อมโยงกับอาหาร แต่คุณจะไม่ทำการเชื่อมต่อจนกว่าคุณจะไม่มีอาการ ดังนั้นให้ลองงดผลิตภัณฑ์นมเป็นเวลาสองถึงสามสัปดาห์แล้วดูว่ามันส่งผลต่อร่างกายของคุณอย่างไร อย่างไรก็ตาม หากผลิตภัณฑ์นมไม่ได้ทำผิดต่อคุณ ก็ไม่จำเป็นต้องทำลายมัน