Συνδυασμένη με λαμπερές γεύσεις και με μια ικανοποιητική τραγανή γεύση, αυτή η ζωηρή σαλάτα παίρνει λίγη επιπλέον γεύση από το κιμά κόκκινο τσίλι στο dressing. Ο σεφ Jimmy Tu του βιετναμέζικου εστιατορίου της Νέας Υόρκης Ανθρακαποθήκη, στο Queens, δημιούργησε το γευστικό μείγμα από ζουλιέν λάχανο και καρότο με γνώμονα το καλοκαίρι. «Η ελαφριά υφή αναζωογονείται από τη μέντα, το λάιμ και το τσίλι».
Σερβίρει 4
Συνολικός χρόνος: 55 λεπτά Χρόνος προετοιμασίας: 15 λεπτά Χρόνος μαγειρέματος: 30 λεπτά, συν 10 λεπτά για να κρυώσειΣυστατικά:
1 λίβρα. στήθος κοτόπουλου 1 κουταλιά της σούπας χυμός λάιμ 2 κουταλιές της σούπας σάλτσα ψαριού 2 κουταλιές της σούπας ζάχαρη 1 σκελίδα σκόρδο, ψιλοκομμένος 1 κόκκινο τσίλι, κιμάς 2 κουταλιές της σούπας ελαιόλαδο 4 φλιτζάνια ζουλιέν κόκκινο λάχανο (1 κεφάλι) 1 φλιτζάνι ζουλιέν καρότα (3 μέτρια καρότα) ½ φλιτζάνι κόκκινο κρεμμύδι κομμένο σε λεπτές φέτες¹/3 φλιτζάνι ζουλιενωμένα φύλλα μέντας, συν ολόκληρα φύλλα μέντας για γαρνίρισμα2 κουταλιές της σούπας καβουρδισμένο σουσάμι2 κουταλιά της σούπας τραγανά ασκαλώνια¼ φλιτζάνι θρυμματισμένα ψητά φιστίκια
Για κοτόπουλο:1. Τοποθετούμε το κοτόπουλο σε μια κατσαρόλα και σκεπάζουμε με νερό.2. Σιγοβράζουμε για 10 λεπτά, στη συνέχεια σβήνουμε τη φωτιά και αφήνουμε το κοτόπουλο να ψηθεί για 20 λεπτά σε ζεστό νερό.3. Αφαιρέστε το κοτόπουλο και αφήστε το να κρυώσει σε θερμοκρασία δωματίου. Ψιλοκόψτε το κοτόπουλο.Για ντύσιμο:
Σε ένα μεσαίο μπολ, χτυπήστε μαζί το χυμό λάιμ, τη σάλτσα ψαριού, 4 κουταλιές της σούπας νερό και τη ζάχαρη μέχρι να διαλυθεί η ζάχαρη. Χτυπάμε το σκόρδο, το τσίλι και το ελαιόλαδο.Για τη συναρμολόγηση:
1. Σε ένα μεγάλο μπολ ανάμειξης, ρίξτε το κοτόπουλο, το λάχανο, τα καρότα, το κρεμμύδι και τον δυόσμο με dressing.2. Από πάνω ρίχνουμε ολόκληρα φύλλα μέντας, σουσάμι, ασκαλώνια και φιστίκια.Θέλετε πιο υπέροχες συνταγές για καλοκαιρινές σαλάτες; Σήκωσε τον Αύγουστο θέμα της Με στυλ, διαθέσιμο στα περίπτερα και για ψηφιακή λήψη τώρα.