Alla ricerca di un dolce da mordere? Marc Vetri, dietro lo chef di Philadelphia Vetri e Alla Spina, porta la sua rustica sensibilità italiana in un'accogliente ricetta di budino di riso che è ancora più divertente (e a basso contenuto calorico!) Da mangiare in queste mini porzioni.
8 tazze di latte intero1 6 once. lattina di latte condensato zuccherato1 tazza di riso Arborio4 cucchiai di burro non salato½ tazza di zucchero¼ cucchiaino di sale marino fino1 baccello di vaniglia o 1¼ cucchiaino di estratto di vaniglia4 uova grandi, sbattute2 oz. cioccolato fondente, grattugiato
1. Unire latte, latte condensato, riso, burro, zucchero e sale in una casseruola media. Dividi il baccello di vaniglia nel senso della lunghezza e raschia i semi nella padella, mescolando fino a quando non si disperde (o aggiungi l'estratto di vaniglia).2. Portare la miscela a ebollizione; ridurre il fuoco e cuocere a fuoco lento finché il riso non è tenero, circa 40 minuti, mescolando ogni 5 minuti.3. Sbattere le uova e cuocere per 1 minuto (il composto dovrebbe ricoprire il dorso del cucchiaio). Togliete dal fuoco e lasciate raffreddare a temperatura ambiente.
4. Riempire i mini stampini; cospargere di cioccolato appena prima di servire. Prepara il budino fino a quattro giorni prima; conservare in un contenitore chiuso in frigorifero.