מתכון: רוטב האבנרו ביתי לוהט של השף אלכס סטופק

אם אתה אוהב לאתגר את בלוטות הטעם שלך עם הרבה תבלינים, אז על הסלסה תוצרת בית של שף-האבנרו של שף העל אלכס סטופק מופיע השם שלך.

סטופאק מגיש את זה לצד ה-Cochinita Pibil Tacos מעורר הפה שלו, המופיע בגיליון אפריל של בסטייל, בדוכני עיתונים עכשיו. אבל שימו לב: "זה לא כמו פיקו דה גאלו שאתה עלול לגרוף עם צ'יפ", הוא אומר. "זו סלסה אמיתית שבה קצת הולך רחוק."

קשורים: קבלו את המתכון לאבוקדו בגריל ומנגו גוואקמולי

הוא הזמין אותנו למטבח ללא רבב שלו בשעה אמפלון קוצ'ינה באיסט וילג' בניו יורק כדי לראות אותו מכין מנה, כל זאת בזמן שהשפים סביבו צולים עגבניות בגריל וניקו דיונונים טריים שנתפסו לתפריט של אותו היום, האוויר ריחני עם טורטיות תירס וקלייה תבלינים. מצא את המתכון למטה, יחד עם קובצי GIF קצרים של Stupak המדגימים את השלבים השונים הכרוכים בהכנה.

זמן כולל: 40 דקות מכונות: 2 כוסות

רכיבים:

10 צ'ילי צ'ילי לבנרו טריים או סקוצ'ים 1 בצל לבן קטן, פרוס בעובי של 1/4 אינץ' 1/2 כפית. אורגנו מיובש, רצוי מקסיקני 1 כף. סוכר 1 כף. חומץ תפוחים 1 כפית. מלח כשר מיץ וקליפה מגוררת דק של 1 מיץ תפוזים וגרידה מגוררת דק של 1 ליים

הוראות הגעה:

1. מחממים מחבת בינונית מברזל יצוק על אש בינונית במשך 5 דקות. מוסיפים את ההבנרוס ומבשלים, הופכים מדי פעם עם מלקחיים, עד להשחיר כתמים, כ-15 דקות. מעבירים את הצ'ילי לקערה ומצננים.

2. מחזירים את המחבת לאש בינונית. מוסיפים את הבצל ומטגנים, הופכים, עד שהוא משחיר כתמים ומתרכך מעט, כ-6 דקות. מפזרים את האורגנו על הבצל ומבשלים עד לריח. מגרדים את הבצל לבלנדר ומוסיפים את הסוכר, החומץ, המלח ומיצי הדרים וקליפת הדרים.

3. גבעולים וזרעים את ההבנרוס (אנו ממליצים ללבוש כפפות לשלב זה כדי לא לפזר את הבנרו חריף למקומות לא רצויים) ולהוסיף את הצ'ילי לבלנדר.

4. טוחנים את כל החומרים עד שהסלסה חלקה. ניתן לשמור את הסלסה במקרר עד שבוע.

תמונות: חשבונות האינסטגרם הכי מעוררי תיאבון שכדאי לעקוב אחריהם