השנה, אנחנו מדלגים על לחמניות ארוחת הערב ומגישים את לחם התירס המדהים הזה, ספוג בחמאת דבש לחג ההודיה.
"כשהייתי ילד, לחם התירס של סבתא שלי היה תמיד האהוב עלי בחג ההודיה", אומר ירמיהו בייקון, שף בשבחים רבים מקינטוש מסעדה בצ'רלסטון. "אני אוהב את הגרסה הזו מכיוון שהבצל ירוק מציע ניגוד טרי וירוק לקמח התירס". הוא מעדיף את קמח התירס הגס והמרקם יותר מאנסון מילס המקומית ($6/12 אונקיות; ansonmills.com) לזנים טחונים דק יותר, שיכולים להיות בדרגה נמוכה יותר. שימוש בתבנית עגולה מברזל יצוק מקל על לשדל את הלחם החוצה. בייקון גם מציע להבריש על חמאת הדבש שלו מיד לאחר האפייה, כך שהטעם יספג פנימה.
מגיש: 8–10זמן כולל: שעה, 10 דקות (כולל זמן קירור)זמן פעיל: 20 דקותלהקדים: לחם תירס (יום אחד)
רכיבים:
1¼ כוסות קמח תירס ¼ כוסות קמח לכל מטרה 2 כף סוכר 1½ כפית סודה לשתייה ½ כפית אבקת אפייה 1 כפית מלח 1 ביצה 1¾ כוסות חלב חמאה 6 כפות חמאה ללא מלח, מומסת, מחולקת 2 כפות דבש 1 בצל ירוק, פרוס דקהוראות הגעה:
1. מחממים תנור ל-350 מעלות צלזיוס.
2. מקציפים קמח תירס, קמח, סוכר, סודה לשתייה, אבקת אפייה ומלח בקערה גדולה.
3. טורפים ביצה, חלב ו-4 כפות חמאה מומסת בקערה קטנה. מוסיפים את החומרים הרטובים למרכיבים היבשים, ומערבבים רק עד שהם מתאחדים.
4. מחממים מחבת ברזל יצוק בגודל 10 אינץ' על אש גבוהה עם 1 כף חמאה מומסת. יוצקים את הבלילה לתבנית. מעבירים לתנור ואופים עד להזהבה וקיסם הננעץ במרכז יוצא נקי, 25-30 דקות.
5. רגע לפני סיום האפייה של לחם התירס, מכינים את הציפוי: מערבבים דבש ו-1 כף חמאה מומסת.
6. מוציאים את לחם התירס מהתנור ומברישים מיד על הציפוי, ואז מפזרים בצל ירוק. מגישים חם.
קשורים: חשבו על חג ההודיה עם מתכון גרטן נבטי בריסל הזה