სოუსი? Სახლში? მე ვიცი რასაც ფიქრობ. თუ არ ხართ სუპერ თავგადასავლების მოყვარული, თითქმის რესტორნის კლასის მზარეული, თქვენს სამზარეულოში სასუქის აპარატის არსებობა შეიძლება გარკვეულწილად გადაჭარბებული მოგეჩვენოთ. თუნდაც ჩემთვის, სახლის მოყვარული მზარეული, რომელიც მუშაობდა რესტორნის სამზარეულოში, ა სოუსის მანქანა ცოტა ჟღერდა. მაგრამ ერთხელ მეგობარმა მეგობარმა სხვადასხვა კულინარიული უნარებით შეაქო მათი სოუს ვიდე მანქანების ქება, მე უნდა მენახა, რა აურზაური იყო.
გაუთვითცნობიერებელებისთვის, სუსვიდე (ფრანგ. „ვაკუუმის ქვეშ“) საჭმლის მომზადება არსებითად ვაკუუმ-დალუქული მომზადების მეთოდია. პლასტიკური ჩანთები ტემპერატურის კონტროლირებად წყლის აბაზანაში, ჩვეულებრივ უფრო დაბალ ტემპერატურაზე, ვიდრე ჩვენ შეჩვეულები ვართ გაზქურის ზედა ნაწილი. შედეგი არის ნელი, მაგრამ თანაბარი და თანმიმდევრული პროდუქტი, სადაც საკვები ინარჩუნებს ტენიანობას და ვერასოდეს ზედმეტად მოიხარშება (უნდა გახეხოს). გამორთეთ ტაფაში ან ჩირაღდნით, როცა მოხარშეთ სოუს-ვიდეით, რათა თავიდან აიცილოთ ნებისმიერი პოტენციური ზედაპირული ბაქტერია და ასევე მიიღოთ ეს მშვენიერი ქერქი). სოუსის მომზადება ლამაზად ჟღერს, მაგრამ ძირითადად ეს არის სადაზღვევო პოლისი დროისა და ტემპერატურის ძნელად კონტროლირებადი ელემენტების წინააღმდეგ.
დღესდღეობით, სამომხმარებლო კლასის სოუს-ვიდეის აპარატები შეიძლება გქონდეთ 200 დოლარად ან დაახლოებით, რაც ბევრად უფრო ხელმისაწვდომი ვარიანტია რესტორნებში ნაპოვნი ათიათასობით დოლარზე მეტი. აქ შესასვლელი კარიბჭე არის Ziploc-ის სტილის ჩანთა, ელექტრო განყოფილება და ზოგიერთ შემთხვევაში სმარტფონი, რომელიც ეფექტურად დემოკრატიზაციას უკეთებს საშინელ „შეფ-ი“ ინსტრუმენტს სახლის მზარეულებისთვის.
მოდელების უმეტესობა თავდაყირა ცილინდრებია, რომლებსაც ქოთანს ამაგრებთ დიდი სამაგრით ან რეგულირებადი დამჭერით. ბევრს აქვს Wi-Fi ოფციები, რაც საშუალებას გაძლევთ აკონტროლოთ ტემპერატურა და დრო აპლიკაციის მარტივად. ალტერნატიულად, არის აგრეთვე თვითნაკეთი წყლის ღუმელები, სადაც შეგიძლიათ საჭმელი უშუალოდ ჭურჭელში ჩაყაროთ. პროცესი იგივეა: მოათავსეთ თქვენი ინგრედიენტები სითბოსთვის უსაფრთხო, დალუქულ ჩანთაში; ჩაასხით ჭურჭელში, რომელიც დაყენებულია ზუსტ ტემპერატურაზე განსაზღვრული დროით (ორაგულისთვის 30 წუთიდან საათნახევრამდე ან სტეიკებისთვის საათნახევრამდე); დაასრულეთ ცხელ ტაფაში, რომ შექმნათ ინსტაგრამის ღირსეული ქერქი, et voilà! სრულყოფილად მზადდება მთელი გზა მხოლოდ მოყავისფრო ქერქის ნატეხით.
ჩვენი არჩევანი სახლისთვის საუკეთესო სოუსის აპარატისთვის იყო ChefSteps-ის Joule. მიუხედავად იმისა, რომ მსგავსი ტექნიკის შესრულება ასევე - ანოვა (149 დოლარი) და სანსერი ($167) იყო ზუსტად უკან - Joule-ის კომპაქტური ზომა გაიყიდა ამ N.Y.C. ბინის მცხოვრები. ის ადვილად იყო ყველაზე პატარა თავის კლასში, იდგა მხოლოდ 11 ინჩის სიმაღლით და თითქმის 2 ინჩის სიგანით, იწონიდა მხოლოდ ფუნტზე მეტს, იდეალურად ჯდებოდა სამზარეულოს უჯრაში.
ყიდვა: ChefSteps Joule Sous Vide, $199; amazon.com
ჯოული მთლიანად მუშაობს აპლიკაციის საშუალებით და ზოგიერთი ფუნქციისთვის საჭიროა ინტერნეტი. მიუხედავად იმისა, რომ არ არსებობს ციფრული სახე, ყველაფერი შეუფერხებლად მუშაობს iOS და Android-ის ოპტიმალურ აპზე, რომელიც ადგენს შეხსენებებს და გაძლევთ რჩევები და იდეალური ტემპერატურა ცილების დიაპაზონისთვის (ჩემს შემთხვევაში ორაგულს დაახლოებით 40 წუთი დასჭირდა, ხოლო ნიუ-იორკის სქელ ზოლს დაახლოებით ერთი საათი).
მიუხედავად იმისა, რომ მე ჯერ კიდევ ფუფუნებად მივიჩნევ სოუს ვიდეოს მანქანას, მე ვხედავ, როგორ შეიძლება ის ადვილად გახდეს სანდო კომპანიონი სამზარეულოში, რადგან ის გამორიცხავს ღუმელზე ზრუნვის საჭიროებას, რაც საშუალებას გაძლევთ მეტი დრო გაატაროთ სტუმრები.
გაიმარჯვებს: დიზაინი, კომპაქტური ზომა, სიჩქარე, ადვილად გამოსაყენებელი აპლიკაცია
საყურადღებო თვისებები:
- ვიდეო მდიდარი და ადვილად გამოსაყენებელი აპლიკაცია iOS-ისა და Android-ისთვის
- ჩამონტაჟებული მაგნიტური ბაზა
- ხმის კონტროლის შესაძლებლობა Amazon Alexa-ს საშუალებით
- ყველაზე პატარა თავის კლასში
იხილეთ დანარჩენი Სტილში2017 წლის საუკეთესო ტექნიკური არჩევანი აქ.